Nutrição
Administração de Serviços de Alimentação
Higiene e Vigilância Sanitária
Ano:
2025
Banca:
ADM&TEC
Na cozinha hospitalar, a segurança alimentar e a higiene são prioridades. Indique a alternativa que apresenta utensílios fundamentais para a manipulação adequada dos alimentos:
Nutrição
Administração de Serviços de Alimentação
Higiene e Vigilância Sanitária
Tecnologia de Alimentos
+
1
Ano:
2025
Banca:
ADM&TEC
A conservação correta dos insumos e a prevenção de contaminações são aspectos fundamentais em cozinhas hospitalares. Assinale a alternativa que exemplifica equipamentos apropriados:
Nutrição
Administração de Serviços de Alimentação
Higiene e Vigilância Sanitária
Ano:
2025
Banca:
ADM&TEC
A higienização de equipamentos e superfícies em contato com carnes é um ponto chave para manter a qualidade do produto final. Assinale a alternativa CORRETA sobre os procedimentos adequados:
O profissional responsável pelo serviço de alimentação tem atribuições que envolvem organização de processos e garantia de segurança. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa função no contexto de carnes:
Nutrição
Administração de Serviços de Alimentação
Higiene e Vigilância Sanitária
Planejamento de Compras e de Estoque
Ano:
2025
Banca:
IVIN
Ciente de que a estocagem apropriada de alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, é correto inferir, de acordo com os protocolos de armazenamento, que:
Nutrição
Administração de Serviços de Alimentação
Higiene e Vigilância Sanitária
Ano:
2025
Banca:
IVIN
Ao efetuar a limpeza de seus utensílios da cozinha, uma merendeira consciente adotará somente os procedimentos considerados mais eficientes. Com base nesse entendimento, julgue as orientações abaixo classificando-as como certas (C) ou erradas (E):
( ) Retirar a sujeira dos utensílios e esfregá-los com água e detergente.
( ) Enxaguar os utensílios com água corrente e fria, mesmo no caso de gordura.
( ) Desinfetar os utensílios, borrifando com álcool 70% e deixando secar naturalmente.
( ) Guardar as panelas viradas para baixo, enquanto talheres devem ser cobertos.
Nutrição
Administração de Serviços de Alimentação
Higiene e Vigilância Sanitária
Ano:
2025
Banca:
Universidade Estadual de Santa Catarina (UNESC)
A RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e apresenta a Lista de verificação das boas práticas de fabricação para esses estabelecimentos. Acerca das definições presentes na Resolução RDC nº 275/2002, marque a alternativa CORRETA:
