A RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento técnico...

A Limpeza é operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágüe e secagem das mãos. B Higienização é a operação de eliminação total de microrganismos, por método físico e ou agente químico. C Antissepsia é operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis. D Resíduos são materiais a serem descartados, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.