A RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento técnico...

#Questão 1107300 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, UNESC, 2025, Prefeitura de Maracajá - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

A RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e apresenta a Lista de verificação das boas práticas de fabricação para esses estabelecimentos. Acerca das definições presentes na Resolução RDC nº 275/2002, marque a alternativa CORRETA:

Limpeza é operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágüe e secagem das mãos.

Higienização é a operação de eliminação total de microrganismos, por método físico e ou agente químico.

Antissepsia é operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis.

Resíduos são materiais a serem descartados, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.

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