Questões de Nutrição do ano 0000

#Questão 210750 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Associe adequadamente os itens abaixo às informações.

( a ) aditivo alimentar.

( b ) coadjuvante de tecnologia de fabricação.

( c ) ingrediente.

( ) É toda substância empregada na fabricação ou preparação de um alimento e que permaneça no produto final, ainda que de forma modificada.

( ) É qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, transporte ou manipulação de um alimento.

( ) É toda substância utilizada na elaboração e/ou conservação de um produto, que não se consome por si só como ingrediente alimentar e que se emprega intencionalmente na elaboração de matérias-primas, alimentos ou seus ingredientes, para obter uma finalidade tecnológica durante o tratamento ou elaboração.

A associação CORRETA é:

A) c, b, a

B) a, c, b

C) b, c, a

D) c, a, b

#Questão 210752 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Para calcular o valor calórico de alimentos e bebidas embalados, é CORRETO afirmar que:

A)

apenas as gorduras, os carboidratos e as proteínas são fornecedores de energia.

B)

proteínas e lipídeos fornecem a mesma quantidade de energia em 100 gramas ou 100 mL de alimento.

C) o álcool não fornece energia.

D)

carboidratos e polióis, proteínas, gorduras, álcool, ácidos orgânicos e polidextrose são componentes fornecedores de energia.

#Questão 210754 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

De acordo com a Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993, é CORRETO afirmar que:

A)

o produtor ou prestador de serviços na área de alimentos não necessita informar à Vigilância Sanitária os métodos e procedimentos para o controle de qualidade de seus produtos ou serviços.

B)

as Boas Práticas de Fabricação e as Boas Práticas de Prestação de Serviços de Alimentos são guias para a inspeção sanitária.

C)

elaborar as Boas Práticas de Fabricação e as Boas Práticas de Prestação de Serviços de Alimentos não é atribuição do Responsável Técnico

D)

o método APPCC é adequado apenas para a produção de alimentos e não tem como ser utilizado na prestação de serviços de alimentos.

#Questão 210756 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Em relação ao Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) dos alimentos, é INCORRETO afirmar que o PIQ:

A)

trata da denominação, definição e composição dos alimentos.

B)

dispõe sobre os requisitos microbiológicos e sobre as normas de envasamento.

C)

fixa as Boas Práticas de Produção ou Fabricação dos alimentos.

D)

dispõe sobre as técnicas de amostragem e de análise.

#Questão 210758 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Questões de Nutrição do ano 0000

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo