Questões de Nutrição

#Questão 826231 - Nutrição, Nutrição Humana, Banca não informada, 0000, ,

Hoje em dia, o açúcar está mascarado em vários produtos industrializados. Nos rótulos dos alimentos podem-se ver nomes como xarope de milho, sacarose, maltodextrina, açúcar invertido, mel, dextrose, polidextrose, entre outros. Sobre o açúcar invertido, é correto afirmar que:

A) é um tipo de sacarose utilizado na indústria de alimentos para reduzir o teor de carboidratos em alimentos.

B) é conhecido como açúcar turbinado, podendo ser utilizado por esportistas e crianças para aumentar o aporte calórico.

C) é obtido a partir da caramelização da sacarose na fabricação de caldas e xaropes.

D) pode ser obtido a partir da hidrólise da sacarose por ação de ácidos, aquecimento ou ação enzimática.

E) é um tipo de açúcar amplamente utilizado na indústria de alimentos por aumentar a capacidade de cristalização de produtos doces e bebidas açucaradas, como refrigerantes, néctares e sucos de frutas.

#Questão 826234 - Nutrição, Avaliação Nutricional, Banca não informada, 0000, ,

#Questão 826238 - Nutrição, Avaliação Nutricional, Banca não informada, 0000, ,

#Questão 826239 - Nutrição, Avaliação Nutricional, Banca não informada, 0000, ,

O IMC por idade foi recomendado como o melhor indicador nutricional na adolescência. Sobre a utilização desse indicador para avaliação nutricional de adolescentes, está correto afirmar que esse indicador:

A) foi validado como indicador de gordura corporal nos percentis superiores e oferece continuidade de análise na fase adulta.

B) foi validado como indicador de gordura corporal nos percentis inferiores e oferece continuidade de análise na fase adulta.

C) foi validado como indicador de massa magra nos percentis superiores e oferece continuidade de análise na fase adulta.

D) reflete o peso corporal nos percentis inferiores e oferece continuidade de análise na fase adulta.

E) reflete o peso corporal nos percentis superiores e oferece continuidade de análise na fase adulta.

#Questão 831931 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, Banca não informada, 0000, ,

Assepsia e desinfecção são procedimentos essenciais durante a prática dos manipuladores de alimentos. Sobre esses procedimentos, é correto afirmar que:

A) tanto a assepsia quanto a desinfecção visam reduzir microrganismos patogênicos em superfícies inanimadas e superfícies vivas, respectivamente.

B) microrganismos patogênicos em superfícies vivas e superfícies inanimadas podem ser eliminados ou terem a sua carga reduzida pelos procedimentos de assepsia e desinfecção, respectivamente.

C) microrganismos deteriorantes em superfícies inanimadas e superfícies vivas podem ser reduzidos ou eliminados pelos processos de assepsia ou desinfecção.

D) a desinfecção e a assepsia são procedimentos que permitem o crescimento de microrganismos deteriorantes em superfícies vivas e superfícies inanimadas, respectivamente.

E) a assepsia é similar à desinfecção e corresponde à redução de microrganismos patogênicos em superfícies inanimadas.

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