Listagem de Questões sobre Geral
Faça a correlação dos nutrientes e, numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª:
A sequência correta de cima para baixo é:
1, 4, 2, 5, 3.
3, 5, 2, 1, 4.
5, 2, 1, 4, 3.
2, 4, 3, 2, 1.
4, 3, 5, 1, 2.
Assinale a alternativa que apresenta o parâmetro utilizado para avaliar as reservas imunológicas momentâneas:
Níveis séricos de transferrina.
Circunferência muscular do braço.
Contagem total de linfócitos.
Circunferência do braço.
Níveis séricos de albumina.
Uma dieta pastosa deve excluir o seguinte alimento:
Sopa creme de verduras.
Purê de batata.
Carne guizada.
Papa de maisena.
Ovos mexidos.
Uma das principais causas de contaminação alimentar está no ser humano. Portanto, a higiene pessoal é muito importante para desenvolver as tarefas durante o preparo dos alimentos.
Assinale (V) para a(s) afirmativa(s) verdadeira(s) e (F) para a(s) falsa(s) ( ) Antes de tossir ou espirrar, afastar-se dos alimentos e cobrir a boca e o nariz com lenço de papel. Depois lavar as mãos.
( ) Os exames médicos devem ser realizados só quando forem solicitados.
( ) Não mascar chicletes ou similares durante a manipulação de alimentos.
( ) Lavar as mãos com água e sabão toda vez que começar o trabalho, usar o banheiro, comer, assuar o nariz e fumar.
( ) Após colocar o uniforme de trabalho não pentear os cabelos para evitar que caiam sobre a roupa e daí para a comida.
V, V, F, F, V.
F, F, F, V, V.
V, F, V, V, V.
V, V, V, V, V.
V, F, V, F, V.
A limpeza adequada de equipamentos e utensílios de cozinha, constitue importante fator na prevenção e conservação dos alimentos, ao impedir a ação de microrganismos.
Assinale (V) para a(s) alternativa(s) verdadeira(s) e (F) para a(s) falsa(s)
( ) As panelas limpas devem ser guardadas em prateleiras, viradas para cima.
( ) A tábua onde foi cortada a carne crua e verduras pode ser usada para fatiar carne assada ou cozida.
( ) As peças removíveis do amaciador, descascador de batatas, picador de carnes, entre outros, devem ser imersas por 2 (dois) minutos em solução de hipoclorito, renovada diariamente.
( ) O fogão deve ser lavado depois de frio, enxugando-o com um pano embebido em óleo, para melhor conservação.
( ) Os equipamentos devem ser lavados em água corrente, quando for utilizá-los.
F, V, V, V, F.
F, F, V, V, F.
V, F, F, F, V.
V, V, V, F, F.
F, V, V, F, F.
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