Questões de Engenharia de Alimentos da FCC

semente de planta − insolúvel − carreadora de aromas e lipídeos

alga marinha − solúvel − agente encapsulante

alga marinha − solúvel − carreadora de aromas e lipídeos

exudado de planta − solúvel − agente encapsulante

exudado de planta − solúvel − carreadora de aromas e lipídeos

é fortemente ligada ao substrato.

é utilizada por microrganismos.

é difícil de ser eliminada ou congelada.

é relacionada com a monocamada.

não funciona como solvente.

é veiculado por leite e produtos lácteos, pois é um cocos Gram positivo do grupo das bactérias lácticas.

coloniza o trato gastrintestinal provocando casos graves de diarréia.

está freqüentemente associado a coliformes fecais e é patógeno.

está freqüentemente associado a coliformes fecais e é patógeno.

é termolábil produtor de toxinas termorresistentes e de ação emética.

pela localização do endosporo na célula vegetativa.

pela localização do endosporo na célula vegetativa.

pela reação da enzima catalase.

porque somente os gêneros da espécie Clostridium podem crescer em condições de termofilia e anaerobiose.

pelas reações sorológicas.