Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA da CONSULPLAN

#Questão 180218 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, CONSULPLAN, 2012, Prefeitura de Porto Velho - RO, Agente de Limpeza Escolar

#Questão 180220 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, CONSULPLAN, 2012, Prefeitura de Porto Velho - RO, Artífice

Sobre o local de estocagem dos alimentos é correto afirmar que, EXCETO:

A)

Deve ser seco.

B)

Deve ser bem arejado.

C)

As condições físicas interferem nas características dos alimentos.

D)

A higiene não prejudica a saúde das pessoas.

E)

Deve ser limpo periodicamente.

#Questão 180222 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, CONSULPLAN, 2012, Prefeitura de Porto Velho - RO, Artífice

Acerca do preparo de carnes, assinale a afirmativa INCORRETA.

A)

Nunca leve a carne da geladeira direto para a panela.

B)

Tempere-a e deixe que permaneça por algum tempo à temperatura ambiente.

C)

A espuma que fica na superfície do líquido em que a carne é cozida deve ser retirada.

D)

Deve-se comprar a carne moída na hora, para evitar comprar sebo.

E)

O bife deve ser temperado somente com alho e sal.

#Questão 180224 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, CONSULPLAN, 2012, Prefeitura de Porto Velho - RO, Artífice

Sobre a compra de peixes é necessário observar se, EXCETO:

A)

O cheiro está desagradável.

B)

Os olhos estão vivos, grandes, brilhantes e salientes.

C)

As guelras estão rosa-avermelhadas e sem muco.

D)

As escamas estão aderentes à pele e furta-cor.

E)

A carne está firme e aderente às espinhas.

#Questão 180226 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, CONSULPLAN, 2012, Prefeitura de Porto Velho - RO, Artífice

Em relação aos alimentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Os miúdos de carne, como coração, fígado e língua são mais baratos e tão nutritivos quanto a carne.

( ) O preparo combinado de alimentos de origem animal e vegetal, como carne cozida com mandioca, enriquece os dois e aumenta a qualidade a ser servida.

( ) As carnes devem ser cozidas e assadas em temperatura alta para ficarem macias.

A sequência está correta em

A)

V, V, V

B)

V, V, V

C)

V, F, V

D)

F, V, V

E)

F, V, F

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