Questões de Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área do ano 2008

Quanto aos cuidados de higiene, julgue os itens a seguir.

A máquina de extração do caldo-de-cana deve ser limpa freqüentemente para evitar o acesso de insetos, como, por exemplo, o barbeiro.

Julgue os itens subseqüentes, acerca dos hábitos pessoais necessários às pessoas que trabalham em copas e cozinhas.

Não é indicado o uso de soluções iodadas na higienização das mãos.

Julgue os itens subseqüentes, acerca dos hábitos pessoais necessários às pessoas que trabalham em copas e cozinhas.

É permitido o uso de maquiagem, colares, brincos e anéis durante a manipulação de alimentos.

Com relação aos cuidados para evitar a contaminação alimentar, julgue os itens que se seguem.

Cortar carne crua usando faca e tábua de madeira e, em seguida, usar a mesma faca, sem lavar, para cortar um lombo cozido, é um procedimento correto.

Com relação aos cuidados para evitar a contaminação alimentar, julgue os itens que se seguem.

O auxiliar de copa pode usar o mesmo pano de prato para enxugar copos, colheres, garfos, facas e as próprias mãos.