Questões Concurso Prefeitura de Paulista - PE

#Questão 203873 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Paulista - PE, Nutricionista

Os microorganismos que contaminam os alimentos têm sua sobrevivência e sua multiplicação condicionadas a determinados fatores. Sobre os fatores temperatura e umidade, assinale a alternativa correta.

A)

Quanto à habilidade de multiplicação em condições diferentes de temperatura, os microorganismos termofílicos têm temperatura ótima de crescimento entre 50 e 55°C.

B)

A umidade relativa depende da constituição molecular do alimento e do seu grau de saturação.

C)

Os alimentos que devem ser armazenados por muito tempo devem ter uma umidade relativa abaixo de 60º.

D)

A congelação não afeta a umidade relativa.

E)

Microorganismos psicrófilos têm como faixa de temperatura máxima para crescimento 20-25ºC.

#Questão 204061 - Contabilidade Privada, Contas, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Paulista - PE, Auxiliar Contábil

A conta "ICMS a Recuperar"

A)

é uma conta retificadora do Ativo Circulante.

B)

será classificada no Balanço Patrimonial como Passivo Circulante.

C)

é uma conta diferencial.

D)

indica um crédito da empresa perante o Estado e apresenta saldo devedor.

E)

obrigatoriamente será encerrada no final do exercício.

#Questão 204227 - Nutrição, Gestão nas UPR's, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Paulista - PE, Nutricionista

No funcionamento das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), são atividades anteriores à produção de refeições, a longo prazo, todas abaixo, exceto uma. Assinale-a.

A)

Estimativa do número de refeições.

B)

Estimativa das necessidades nutricionais da clientela.

C)

Definição de per capitas.

D)

Elaboração de cardápios para o período programado.

E)

Definição da política de abastecimento.

#Questão 204558 - Nutrição, Fisiopatologia, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Paulista - PE, Nutricionista

As doenças cardiovasculares (DCV) constituem a maior de todas as endemias do século XX nos países ocidentais. Segundo o American College of Cardiology, os fatores de risco para DCV são agrupados em 4 categorias. Sobre esses fatores, assinale a alternativa correta.

A) O uso do fumo, a hipertensão arterial e a diabetes estão na categoria de risco I.

B) Idade, histórico familiar de DCV e estresse oxidativo estão na categoria de risco IV.

C) HDL, Inatividade física e LDL pequena e densa estão na categoria de risco II.

D) Obesidade, diabetes, triglicerídios estão na categoria de risco I.

E) Lipoproteína (a), Homocisteína e obesidade estão na categoria de risco III.

#Questão 203876 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Paulista - PE, Nutricionista

Um grande número de fungos produz substâncias tóxicas designadas micotoxinas. As aflatoxinas pertencem a esta classe de substâncias e são mutagênicas e carcinogênicas. Avalie as informações abaixo sobre aflatoxinas.

I. Foram isoladas de amendoins contaminados por Aspergillus flavus, em 1960.

II. A mais potente delas é a aflatoxina B1, a qual apresenta fluorescência azul, quando observada sob a luz ultra-violeta.

III. Os dois mais importantes fatores que determinam a presença de aflatoxinas são a umidade e a temperatura.

IV. No Brasil, os níveis toleráveis de aflatoxinas permitidos em alimentos são de até 20ppb. São verdadeiras

A)

Apenas I, II e IV

B)

Apenas I e IV.

C)

Apenas I, III e IV.

D)

Todas

E)

Nenhuma

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