Questões de Vigilância Sanitária / Política de Saúde / Serviço Único de Saúde - SUS da FUMARC

Perigo é o termo qualitativo que expressa o potencial nocivo do agente para a saúde e/ou para o meio ambiente.

Avaliação da exposição relaciona a quantificação da relação dose-resposta ou dose-efeito para um dado agente ambiental.

Risco é a probabilidade medida ou estimada de dano, doença ou morte causada por um agente químico em um indivíduo a este exposto.

Identificação do perigo é a identificação do agente perigoso na sua essência, seus efeitos, as condições de exposição e a população alvo.

Desenvolvimento das análises, identificação das fontes principais de geração e segregação, determinação do tamanho da amostra e coleta da amostra.

Coleta da amostra e desenvolvimento das análises, identificação das fontes principais de geração e segregação e determinação do tamanho da amostra.

Identificação das fontes principais de geração e segregação, determinação do tamanho da amostra, coleta da amostra e desenvolvimento das análises.

Determinação do tamanho da amostra, coleta da amostra, desenvolvimento das análises e identificação das fontes principais de geração e segregação.

Morbidade.

Letalidade.

Mortalidade.

Incidência.

Emissão de poluentes ambientais.

Modificação ou destruição da paisagem natural.

Aumento na quantidade e na diversificação dos alimentos disponíveis.

A embalagem de pães ainda quentes facilita o desenvolvimento de bolores.

Os produtos de panificação, manuseados de maneira adequada, raramente são afetados por microrganismos, uma vez que apresentam alta umidade.

Em relação aos bolos, dificilmente sofrem deterioração bacteriana, devido às altas concentrações de açúcar, o que diminui a atividade de água.

Quando há condições para o desenvolvimento microbiano em trigo, centeio e milho, bactérias do gênero Bacillus e os bolores são os primeiros a se desenvolverem.