Em relação à deterioração de cereais, farinhas e produtos...

Questão Q667055

2005 Fundação Mariana Resende Costa (FUMARC) Prefeitura de Contagem - MG (2ª edição)

Vigilância Sanitária / Política de Saúde / Serviço Único de Saúde - SUS Sistema Único de Saúde (SUS)

Prova: Concurso Prefeitura de Contagem - MG (2ª edição) - Sanitário - Fundação Mariana Resende Costa (FUMARC) do ano 2005 • Prefeitura de Contagem - MG (2ª edição)

Em relação à deterioração de cereais, farinhas e produtos de panificação, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

A embalagem de pães ainda quentes facilita o desenvolvimento de bolores.

Os produtos de panificação, manuseados de maneira adequada, raramente são afetados por microrganismos, uma vez que apresentam alta umidade.

Em relação aos bolos, dificilmente sofrem deterioração bacteriana, devido às altas concentrações de açúcar, o que diminui a atividade de água.

Quando há condições para o desenvolvimento microbiano em trigo, centeio e milho, bactérias do gênero Bacillus e os bolores são os primeiros a se desenvolverem.

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