Questões de Química da CESPE / CEBRASPE

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#Questão 1081734 - Química, Técnicas de Laboratório, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Ciência de Alimentos

Julgue o item seguinte, com base nos princípios do sistema de gestão da qualidade em laboratórios de análise e da acreditação de ensaios. 


O sistema de gestão da qualidade em laboratórios de análise visa não apenas à rastreabilidade para o monitoramento de amostras, reagentes e equipamentos, mas também à melhoria contínua dos processos, à confiabilidade dos resultados, ao atendimento a normas regulatórias e à garantia da competência técnica dos analistas. 

Julgue o item subsequente, considerando que a atividade de água (Aw) em um alimento é diretamente influenciada pelos componentes presentes em sua matriz, que determinam a quantidade e a força das interações intermoleculares envolvendo a água. 


Em alimentos secos, um aumento da umidade relativa do ambiente pode elevar a Aw, que favorece reações químicas indesejáveis, como a hidrólise lipídica e a degradação de vitaminas. 

A respeito de ciclos biogeoquímicos e aspectos a eles relacionados, assinale a opção correta.

Acerca de compartimentos ambientais, assinale a opção correta. 

Com base nos conceitos de bioacumulação e biomagnificação, assinale a opção correta.

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