Julgue o item subsequente, considerando que a atividade de água (Aw) em um alimento é diretamente influenciada pelos componentes presentes em sua matriz, que determinam a quantidade e a força das interações intermoleculares envolvendo a água. 

Em alimentos secos, um aumento da umidade relativa do ambiente pode elevar a Aw, que favorece reações químicas indesejáveis, como a hidrólise lipídica e a degradação de vitaminas. 

Julgue o item seguinte, com base nos princípios do sistema de gestão da qualidade em laboratórios de análise e da acreditação de ensaios. 

O sistema de gestão da qualidade em laboratórios de análise visa não apenas à rastreabilidade para o monitoramento de amostras, reagentes e equipamentos, mas também à melhoria contínua dos processos, à confiabilidade dos resultados, ao atendimento a normas regulatórias e à garantia da competência técnica dos analistas. 

Julgue o item seguinte, com base nos princípios do sistema de gestão da qualidade em laboratórios de análise e da acreditação de ensaios. 

Um laboratório que busca acreditação segundo a norma ISO 17025 deve demonstrar competência técnica, manter registros detalhados e realizar auditorias periódicas, a fim de garantir conformidade com os requisitos normativos. 

O gerenciamento de resíduos de laboratório deve buscar tratamento ou mitigação dos constituintes tóxicos de seus resíduos que não puderam ser totalmente eliminados. Nesse contexto, julgue o item seguinte. 

O descarte de resíduos químicos em esgoto é uma prática aceitável, desde que em pequenas quantidades, pois não representa risco significativo ao meio ambiente. 

O gerenciamento de resíduos de laboratório deve buscar tratamento ou mitigação dos constituintes tóxicos de seus resíduos que não puderam ser totalmente eliminados. Nesse contexto, julgue o item seguinte. 

Resíduos biológicos, líquidos — como culturas de microrganismos — ou sólidos — como carcaças de animais —, devem ser tratados preferencialmente por compostagem.

O gerenciamento de resíduos de laboratório deve buscar tratamento ou mitigação dos constituintes tóxicos de seus resíduos que não puderam ser totalmente eliminados. Nesse contexto, julgue o item seguinte. 

Resíduos químicos que não podem ser neutralizados devem ser armazenados juntamente com resíduos perfurocortantes e, posteriormente, encaminhados à incineração.