4261 Q683105
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

A partir do planejamento do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras, a determinação dos padrões a serem utilizados nas receitas, servindo ainda para a análise das preferências alimentares dos clientes.
4262 Q683104
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

O prato principal é também chamado de prato calórico, por ser o item do cardápio com maior quantidade de calorias.
4263 Q683103
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

D.S.S., do sexo masculino, de 42 anos de idade, IMC = 32,3 kg/m², vem ao atendimento nutricional por meio do encaminhamento de seu médico. Ele possui diagnóstico de esofagite e gastrite. O paciente relata muita queimação e dor retroesternal, que só aliviam após a ingestão de leite.

Sobre esse caso clínico apresentado e os conhecimentos correlatos a ele, julgue os itens a seguir.

O refluxo gastroesofágico decorre da diminuição na pressão do estômago, que não se contrai adequadamente, permitindo o retorno do conteúdo gástrico para o esôfago.
4264 Q683102
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

D.S.S., do sexo masculino, de 42 anos de idade, IMC = 32,3 kg/m², vem ao atendimento nutricional por meio do encaminhamento de seu médico. Ele possui diagnóstico de esofagite e gastrite. O paciente relata muita queimação e dor retroesternal, que só aliviam após a ingestão de leite.

Sobre esse caso clínico apresentado e os conhecimentos correlatos a ele, julgue os itens a seguir.

Para o tratamento da esofagite e da gastrite, devem ser evitados alguns alimentos, como preparações gordurosas, tomate, chocolate, bebidas alcoólicas e café.
4265 Q683084
Nutrição
Ano: 2017
Banca: UFES
Sobre o planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é INCORRETO afirmar:
4266 Q683081
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Quadrix
Na produção de refeições em uma UAN, o uso correto dos alimentos, bem como a escolha certa das técnicas de pré-preparo e preparo são estratégias gerenciais que devem ser decididas pela empresa. Com a presença do nutricionista, essas estratégias também devem apresentar foco na qualidade nutricional dos cardápios. Por isso, o nutricionista utiliza-se da técnica dietética para escolher as melhores formas de produção de alimentos. Quanto às técnicas utilizadas em uma UAN, julgue os itens que se seguem. Pode-se utilizar o mesmo óleo por mais de um dia na UAN, considerando-se que haja acréscimo de 15% de óleo novo a cada dia.
4267 Q683051
Nutrição
Ano: 2017
Banca: UFES
São vitaminas do Complexo B que se relacionam à saúde do sistema nervoso central:
4268 Q683043
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Quadrix
Os carboidratos são compostos químicos e podem ser encontrados nos alimentos na forma de monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), dissacarídeos (lactose, sacarose e maltose), oligossacarídeos ou polissacarídeos. A respeito dos carboidratos e de seu metabolismo, julgue os próximos itens. Para a absorção dos carboidratos complexos no intestino delgado, é necessária sua hidrólise, que se inicia na boca e acontece devido à ação de enzimas.
4269 Q683042
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Quadrix
Os carboidratos são compostos químicos e podem ser encontrados nos alimentos na forma de monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), dissacarídeos (lactose, sacarose e maltose), oligossacarídeos ou polissacarídeos. A respeito dos carboidratos e de seu metabolismo, julgue os próximos itens. São exemplos de fonte de carboidratos o arroz, o pão, a tapioca e a batata.
4270 Q683041
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

P.M.Z., do sexo feminino, de 18 anos de idade, com IMC = 27,1 kg/m², circunferência da cintura de 78 cm, vem ao atendimento nutricional com diagnóstico de bulimia nervosa, intercalando momentos de compulsão alimentar, vômitos e jejum.

Com base no caso clínico exposto e nos conhecimentos correlatos a ele, julgue os itens a seguir.

O glicogênio representa uma fonte de energia para o ser humano e fica estocado, principalmente, no tecido adiposo.