Questões de Nutrição da IDESG

#Questão 935358 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, IDESG, 2023, Prefeitura de Vila Valério - ES, Nutricionista

Sobre a cocção das hortaliças, marque a afirmativa correta.

A) Folhas novas e tenras devem ser cozidas rapidamente em panela abafada com um mínimo de água para não prejudicar a cor.

B) Deve-se cozinhar vegetais de folha dura em panela tampada, com pouca água e em fogo baixo para aumentar o tempo de cocção e preservar a cor verde.

C) Hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com baixo volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos.

D) Acrescentar o sal no início do preparo das hortaliças.

#Questão 940765 - Nutrição, , IDESG, 2023, Prefeitura de Vila Valério - ES, Nutricionista

As Hemoglobinopatias compreendem um grupo de doenças genéticas decorrentes de anormalidades na estrutura ou na produção da hemoglobina e têm a anemia falciforme (AF) como o defeito congênito mais conhecido. No que se refere ao cuidado nutricional na Anemia Falciforme – AF, é INCORRETO afirmar que:

A) Deve-se fornecer instruções para as crianças em risco nutricional e suas famílias sobre como desenvolver um plano de alimentação bem balanceada, com energia e proteínas suficiente para assegurar o crescimento e desenvolvimento adequados.

B) Glutamina poderá ser prescrita para administração oral em crianças menores de cinco anos, para reduzir complicações agudas nestes pacientes.

C) Deve-se realizar intervenção nutricional com o objetivo de promover um aporte proteico e calórico adequado para diminuir o risco de infecção e melhorar a cicatrização dos pacientes com AF candidatos a transplante.

D) A ingestão de líquido na dieta influencia o risco de eventos vasculares oclusivos na AF.

#Questão 940766 - Nutrição, , IDESG, 2023, Prefeitura de Vila Valério - ES, Nutricionista

No que se refere aos aspectos físicos da UAN, marque a afirmativa correta.

A) Em relação as paredes, quando forem azulejadas devem respeitar a altura mínima de 1 metro.

B) Para a iluminação da área de cocção recomenda-se 150 LUX de intensidade.

C) Quando a localização da UAN for no andar térreo o pé direito deve ter no mínimo 2,5 metros.

D) Não devem ser usados ventiladores nem aparelhos de ar-condicionado nas áreas de manipulação de alimentos.

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