Questões de Nutrição da CESPE / CEBRASPE

No que se refere aos processos de secagem utilizados nas agroindústrias para prolongar a vida útil dos alimentos, julgue o próximo item. 

Na secagem por spray, os cristais de gelo oriundos da própria umidade do alimento, após congelamento, transformam-se em vapor em câmaras a vácuo. 

Acerca das saponinas, julgue o item a seguir. 

A ação hipocolesterolemiante das saponinas está relacionada a sua propriedade de se ligar ao colesterol, estimulando a excreção dessa substância. 

No que se refere a comercialização e marketing de produtos alimentícios, julgue o item subsequente.

Na comercialização de um produto alimentício, a cor de uma embalagem vai além de um simples detalhe estético, sendo uma ferramenta estratégica que impacta tanto a percepção quanto a decisão de compra do consumidor. 

Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue.

A produção de bioinsumos por biorreatores é uma tecnologia emergente e sustentável.

Julgue o item a seguir, quanto à economia circular em propriedades rurais.

O emprego de ingredientes gerados a partir de resíduos, como bioprotetores ou bioinsumos, é considerado como técnica não sustentável.