11 Q1124901
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Os alimentos são __________ com a finalidade de __________ sua vida de prateleira em relação àquela conseguida apenas com a ___________. As temperaturas utilizadas são ________ o suficiente para reduzir ou parar a deterioração causada pelos microrganismos, enzimas ou agentes químicos como o O2. O ____________ é um dos melhores métodos para manter a cor, o aroma e a aparência de muitos alimentos.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima. 
12 Q1120612
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) Tecnologia de Alimentos + 1
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Os métodos de processamento de frutas influenciam sua composição nutricional, conservação e uso na alimentação. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
13 Q1114757
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: Universidade Estadual de Santa Catarina (UNESC)
Diego recebeu os produtos alimentícios e precisa organizá-los no estoque da empresa. Por meio do controle e organização do estoque é possível evitar perda de produtos, favorecer encontrar os produtos com mais facilidade e eficiência, dessa forma, aumentando a economia e praticidade do dia a dia. Qual das opções demonstra corretamente, como Diego deverá organizar o estoque de produtos alimentícios? Assinale a alternativa CORRETA.
14 Q1114651
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Considerando as espécies de métodos de conservação de alimentos existente, o método que utiliza uma combinação de sal e, em alguns casos, outros temperos ou conservantes naturais, para desidratar e preservar carnes, peixes ou vegetais por um período prolongado envolvendo comumente a imersão do alimento em um líquido salgado é conhecida como:
15 Q1113814
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos + 1
Ano: 2025
Banca: Instituto Fênix
O armazenamento correto de verduras e legumes é essencial para manter sua qualidade e valor nutritivo. Qual é a maneira mais indicada para conservar verduras folhosas frescas por mais tempo? 
16 Q1113813
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: Instituto Fênix
O leite é um alimento essencial, e cada tipo possui características específicas de armazenamento. O leite tipo UHT, por exemplo, tem particularidades no seu armazenamento. Com base nisso, qual prática é correta para conservar esse tipo de leite antes de abrir a embalagem? 
17 Q1113669
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Assinale a alternativa INCORRETA quanto à forma de armazenar alimentos. 
18 Q1113128
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A Pasteurização é um método de conservação de alimentos amplamente utilizado. Neste sentido, observe as alternativas a seguir e assinale a que descreve corretamente as características desse processo?
19 Q1113121
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: Avança SP
O processo de conservação alimentar envolve cobrir os alimentos com uma substância como sal, promovendo a desidratação e prevenindo o crescimento de microrganismos. Esse método é comumente aplicado na produção de carnes curadas e frutos do mar. Qual é o nome desse método de conservação de alimentos?
20 Q1113116
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Leia o enunciado abaixo, e assinale a alternativa correta, considerando o termo responsável para completar a lacuna:
__________ é uma técnica de conservação de alimentos que envolve a exposição dos alimentos à fumaça proveniente da queima de madeira ou outros materiais, com o objetivo de desidratar, dar sabor e prolongar a durabilidade do produto. O processo de conservar alimentos através da exposição à fumaça é chamado de: