Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Ergonomia e Segurança do Trabalho
Ano: 2025
Banca: Universidade Estadual de Santa Catarina (UNESC)

As cozinhas são ambientes propensos a incêndios devido ao manuseio de substâncias inflamáveis, como óleo, e ao uso de equipamentos de aquecimento, como fogões, em altas temperaturas. Nesse contexto, são formas de evitar princípios de incêndio na cozinha:


I. Manter os fogões e equipamentos em bom estado de funcionamento.


II. Armazenar substâncias inflamáveis em locais adequados e longe de fontes de calor.


III. Deixar panelas ou frigideiras sem supervisão enquanto estiverem no fogo.

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Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2025
Banca: Universidade Estadual de Santa Catarina (UNESC)

Quanto à importância do armazenamento adequado dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:



I. Adotar práticas adequadas de armazenamento, como manter a temperatura ideal, utilizar embalagens apropriadas e organizar os alimentos de forma eficiente, é essencial para garantir sua qualidade.


II. O armazenamento adequado impede o crescimento de micro-organismos que podem deteriorar os alimentos ou causar doenças.


III. O armazenamento adequado dos alimentos é irrelevante, pois não in...

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Sobre as boas práticas de higiene no ambiente de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta em relação às recomendações de manutenção de um ambiente adequado:
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Ergonomia e Segurança do Trabalho
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Em uma cozinha profissional, um chef foi ferido ao manusear um processador industrial enquanto realizava a limpeza do equipamento. Considerando o caso descrito, qual das alternativas abaixo representa a principal Medida Preventiva que teria evitado esse acidente?
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Os cuidados com a higiene pessoal são essenciais tanto para a saúde individual quanto para a segurança alimentar, principalmente para aqueles que trabalham com o preparo de alimentos. Com base nas recomendações de higiene descritas, assinale a alternativa correta:
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Sobre o cuidado com a higienização de alimentos frescos, como frutas, verduras e legumes, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta considerando V (Verdadeiro) ou F (Falso):

( ) Ao manipular frutas e verduras, se você perceber que há partes mofadas, deve retirá-las para que o restante se torne adequado para o consumo;
( ) Secar os alimentos ajuda a conservá-los, principalmente se você for guardá-los na geladeira;
( ) Após lavar os alimentos em água corrente, é recomendado deixá-los de molho em água clorada utilizando a diluição correta de água sanitária, conforme as instruções do fabricante.
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Ergonomia e Segurança do Trabalho
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Na cozinha profissional, é fundamental o uso de equipamentos de proteção para garantir a segurança dos funcionários durante o manuseio de facas, lâminas lisas e outros utensílios cortantes. Existem luvas específicas para esse fim, que protegem contra cortes e ferimentos. Esse tipo de luva de proteção é conhecido como:
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Instituto Fênix
A higiene no manuseio de alimentos é fundamental para evitar contaminações e garantir a segurança alimentar. Em relação às boas práticas de higiene, é correto afirmar: 
Nutrição Nutrição e Saúde Pública Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária + 2
Ano: 2025
Banca: Fênix Concursos
Na preparação de alimentos em uma copa, qual das práticas abaixo deve ser adotada para garantir a segurança alimentar?
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Assinale a alternativa correta quanto ao reaproveitamento de alimentos em locais como refeitórios escolares ou empresariais.