Questões de Nutrição do ano 2009

Quanto a carências nutricionais, julgue os itens seguintes.

Enriquecimento alimentar, orientação educativa e uso de ferro medicamentoso são ações de saúde pública no combate a anemia ferropriva.

Quanto a carências nutricionais, julgue os itens seguintes.

A cegueira noturna e o cretinismo são doenças decorrentes de carências nutricionais de vitamina A e iodo, respectivamente.

Acerca das fibras alimentares, julgue os itens que se seguem.

No processo de produção de ácidos graxos de cadeia curta pelas bactérias intestinais, observa-se que o ácido produzido em maior quantidade é o acético, sendo que a sua fabricação máxima é atingida no cólon transverso.

Com relação à inspeção sanitária e industrial, julgue os itens que se seguem.

De acordo com a legislação vigente, em uma agroindústria leiteira, os banheiros e vestiários destinados aos manipuladores devem ser de uso exclusivo, sem contato direto entre a área de processamento e as instalações sanitárias.

Julgue os seguintes itens, acerca de macro e micronutrientes.

Por favorecer a redução da coagulação sanguínea e da concentração de lipoproteínas de baixa densidade e o aumento da concentração de lipoproteínas de alta densidade, o aumento da ingestão de ácidos graxos do tipo ômega-3 associa-se à redução dos riscos de doenças cardiovasculares.