Listagem de Questões sobre Geral
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 30, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RISPOA, aprovado pelo Decreto nº 30.691, de 29.03.52, alterado pelos Decretos nº 1.255, de 25.06.62, n° 1.236 de 02.09.94, nº 1.812, de 08.02.96, e nº 2.244 de 04.06.97 no Art. 439, classifica o pescado, em sua natureza em: fresco, resfriado e congelado. Neste contexto é correto afirmar:
Entende-se por "fresco" o pescado dado ao consumo sem ter sofrido qualquer processo de conservação, a não ser a ação do gelo.
Entende-se por "resfriado" o pescado devidamente acondicionado em gelo e mantido em temperatura entre -2 a -5°C.
Entende-se por "congelado" o pescado tratado por processos adequados de congelação, em temperatura não inferior a -25°C.
Depois de submetido à congelação, o pescado deve ser mantido em câmara frigorífica a -10°C.
Na captura de camarões e lagostas, os cuidados se duplicam porque, aliado ao perigo da decomposição, um fenômeno conhecido como mancha-preta (black spot) poderá depreciar esses crustáceos. Assim, é correto afirmar:
A barriga-preta é um processo microbiológico com formação melanínica.
As causas da barriga-preta estão relacionadas, principalmente, com a ocorrência de microrganismos.
Para lagostas é indicado o descabeçamento, lavagem com água do mar, seguida de imersão por 50 minutos em uma solução de metabissulfito de sódio a 10%.
A lagosta com barriga-preta tem sua qualidade afetada quando direcionada à exportação.
As pescarias artesanais de camarão marinho, na costa do estado do Pará, são realizadas nos estuários, reentrâncias e águas rasas próximas à costa, e sobre a questão é correto afirmar:
As operações de pesca são desenvolvidas com aparelhos de pesca móveis (zangaria) e com pequenas redes de arrasto de abertura fixa (puçá de arrasto) operadas mecanicamente.
As principais espécies capturadas são o camarão-rosa (Farfantepenaeus subtilis), o camarãobranco (Litopenaeus schmitti) e o camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri).
A intensidade de ocorrência das espécies independe do local, da época do ano e das variações de salinidade.
Pequenas embarcações, com comprimentos até 12 metros, e propulsão a motor são utilizadas para arrasto dos puçás.
O Pargo (Lutjanus purpureus) é uma espécie nectônica demersal que habita áreas costeiras e oceânicas de fundos rochosos e/ou coralino. Sobre o pargo, é correto afirmar:
desova em águas rasas e os jovens habitam, exclusivamente, em águas profundas.
no continente americano é encontrado apenas no Norte e Nordeste do Brasil.
na costa Norte e Nordeste do Brasil pode ser capturado em profundidades que vão desde 25 metros até cerca de 300 metros.
no norte do Brasil, é capturado pelas empresas de pesca com espinheis verticais (pargueiras) e armadilhas tipo covos (manzuás), manejados com auxílio de guincho hidráulico.
A piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) é uma espécie de peixe de grande importância para o estado do Pará. Sobre a piramutaba assinale a opção correta:
A pesca comercial ocorre apenas no estuário do rio Amazonas.
Piramutabas sexualmente maduras são encontradas, em freqüências relativamente altas, no município de Santarém, estado do Pará.
As piramutabas começam a desovar no seu primeiro ano de vida.
No estuário do rio Amazonas operam as frotas de pesca artesanal e industrial.
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