NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 30, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
Na captura de camarões e lagostas, os cuidados se duplicam porque, aliado ao perigo da decomposição, um fenômeno conhecido como mancha-preta (black spot) poderá depreciar esses crustáceos. Assim, é correto afirmar:
A barriga-preta é um processo microbiológico com formação melanínica.
As causas da barriga-preta estão relacionadas, principalmente, com a ocorrência de microrganismos.
Para lagostas é indicado o descabeçamento, lavagem com água do mar, seguida de imersão por 50 minutos em uma solução de metabissulfito de sódio a 10%.
A lagosta com barriga-preta tem sua qualidade afetada quando direcionada à exportação.
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