Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 2006

usar tábua de madeira para cortar alimentos crus e alimentos cozidos.

produtos fora do prazo de validade podem ser aproveitados no preparo das refeições.

para evitar contaminação, é proibido usar a mesma faca e a mesma tábua para cortar alimentos crus e alimentos cozidos.

no preparo das refeições, aproveitar alimentos enlatados, mesmo estando as latas amassadas ou enferrujadas.

um método de preparo de sopa e molhos.

a técnica de imersão do alimento na gordura.

o método utilizado para transformar o alimento ensopado em pastoso.

a técnica de cozinhar ou aquecer o alimento, num recipiente dentro de outro, com água fervendo, diretamente no fogo ou no forno.

aplicar inseticidas (veneno) diariamente na cozinha, ao encerrar o expediente.

remover substâncias, como resto de alimentos, que atraem roedores.

lavar a cozinha com ácidos.

remover lixo de três em três dias.