Questões Concurso Prefeitura de São Romão - MG

A utilização de fichas técnicas é uma forma de padronização para as receitas feitas em unidades de alimentação e nutrição e tem como objetivo principal garantir a qualidade do serviço oferecido à população. Sobre as informações incluídas numa ficha técnica de preparo, numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1. Nome da preparação 2. Rendimento 3. Peso bruto 4. Peso da porção 5. Informação nutricional 6. Fator de cocção da preparação 7. Peso líquido 8. Modo de preparo
(  )  Alimento in natura sem a retirada das partes não utilizadas. (  ) Peso de cada parte que é consumida pelo comensal. (  ) Como a preparação deve ser feita em todas as etapas. (  ) Alimento, após a retirada das partes não utilizadas. (  ) Determinado para conhecer o peso da preparação pronta. (  ) Definição da preparação a ser realizada no cardápio. (  ) Peso líquido total da preparação pronta.  (  ) Quantidade em gramas de macronutrientes e informação calórica da preparação e da porção.

Assinale a sequência CORRETA, considerando as correlações realizadas, de cima para baixo.

A expressão “virar a chave” foi usada no sentido de

A referida expressão “virar a chave” comprova o uso da linguagem

A expressão “virar a chave” foi usada no sentido de

A referida expressão “virar a chave” comprova o uso da linguagem