A cera de abelha é um produto de consistência plástica, de cor amarelada, muito fusível, segregada pelas abelhas para formação dos favos nas colméias, sendo classificada em:
Durante o abate de aves nas indústrias, a Inspeção divide-se em IAM (Inspeção ante-mortem) e IPM (Inspeção post-mortem), que é dividida em IPM de linha e IPM final. A IPM de linha é realizada pelos técnicos da inspeção. Sendo assim, correlacione:
Com relação às características sensoriais que devem ser apresentadas no pescado fresco, assinale a alternativa correta:
Nas indústrias de produtos de origem animal, a inspeção sanitária deve seguir com rigor o artigo 92 do RIISPOA, o qual estabelece que:
As instalações de água e vapor são fundamentais em estabelecimentos de produtos de origem animal. O controle da qualidade da água inclui a avaliação sensorial, físico-química, microbiológica e concentração de ions cálcio. Sendo assim, é correto afirmar que o controle nos estabelecimentos não exportadores é feito:
Com relação ao surto de influenza aviária ocorrido na região asiática, é correto afirmar que:
O abate industrial de aves é rigorosamente fiscalizado pelos agentes de Inspeção e obedece a um fluxograma. Os pontos críticos do fluxograma são:
Denomina-se produto curado aquele adicionado de sal comum (NaCl) e sais de cura, com o objetivo de conferir cor, aroma e sabor ao produto. São conhecidos como sais de cura:
O artigo 44 do RIISPOA estabelece que os estabelecimentos industriais sejam responsáveis pelo tratamento de seus efluentes. Com relação aos métodos de tratamento, é INCORRETO afirmar que:
De acordo com a Portaria número 711, de 01/11/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para o abate e industrialização de suínos, é correto afirmar que a sala de matança deverá apresentar:
