9751 Q209321
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
A desnutrição protéica é comum em nosso meio, principalmente em crianças, idosos, gestantes e portadores de cirurgias do trato gastrintestinal. No diagnóstico nutricional, deve-se utilizar avaliação do consumo dietético e bioquímicos sangüíneos, tais como:
9752 Q209319
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
O valor nutritivo dos alimentos ou qualidade nutricional depende fundamentalmente de:
9753 Q209317
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
As unidades de alimentação e nutrição (UAN) são responsáveis pela elaboração e fornecimento de refeições nutricionalmente completas, que objetivam:
9754 Q209315
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
De acordo com a legislação vigente, as UAN deverão estar localizadas:
9755 Q209314
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
O planejamento físico de área e/ou serviço destinado ao preparo de refeições, não deverá possuir as seguintes características:
9756 Q209312
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
Em relação ao almoxarifado para estocagem de alimentos não perecíveis nas unidades de alimentação e nutrição é indicado:
9757 Q209310
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
Nas áreas de abastecimento de uma UAN destinadas à estocagem de alimentos perecíveis é necessário:
9758 Q209308
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
A composição do alimento é uma indicação valiosa do seu valor nutritivo, entretanto não é suficiente para caracterização completa do ponto de vista nutricional. Sabe-se que raríssimos são os nutrientes que são totalmente absorvidos, influenciados por fatores que interferem na sua biodisponibilidade, tais como:
9759 Q209306
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
Do ponto de vista de absorção do Ferro da dieta consumida, classificam-se os compostos alimentares em duas categorias, que são:
9760 Q209304
Nutrição
Ano: 2003
Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)
O consumo de bebidas alcóolicas por pacientes adultos portadores de deslipidemias gera controvérsias a respeito da ação protetora sobre a doença ateroesclerótica. É correto afirmar que o etanol dessas bebidas provoca, neste caso: