A altura da cozinha é uma dimensão que requer atenção em função, sobretudo de dutos de exaustão / ventilação sobre o forro que apontam para pé direito mais baixo.

As paredes devem ter revestimentos impermeáveis porque recebem eventualmente água e gordura, devem ser ainda resistentes a impactos e protegidas nas áreas de menor incidência de impacto de carrinhos.

A circulação do ar na cozinha deve ser feita com equipamentos de exaustão devidamente dimensionados, nas áreas de preparo de alimentos a direção do fluxo de ar deve ser direcionada da área suja para a área limpa.

Segundo Teixeira deve-se calcular a área do refeitório de acordo com a quantidade média dos funcionários por turno de trabalho e esta deve ter 1m2 por usuário.

Segundo o Ministério da Saúde uma UAN hospitalar deve ter 1,2m2 por leito quando o hospital possui de 51 a 150 leitos, porém deve possuir uma área mínima de 75m2.

900-1000kcal e 400-500kcal;

600-800kcal e 300-400kcal;

500-550kcal e 250-350kcal;

700-800kcal e 300-500kcal;

800-900kcal e 200-400kcal.

Apenas I e IV estão corretas.

Apenas II, III e IV estão corretas.

Apenas I, II e V estão corretas.

Apenas I, II e IV estão corretas.

Apenas III, IV e V estão corretas.

A primeira afirmativa é falsa, e a segunda é verdadeira.

As duas afirmativas são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.

As duas afirmativas são falsas.

A primeira afirmativa é verdadeira, e a segunda é falsa.

As duas afirmativas são verdadeiras, sendo que a segunda é uma justificativa correta da primeira.

Identificação dos perigos de contaminação e avaliação de sua severidade.

Determinação dos PCC’s (pontos críticos de controle).

Instituir medidas e estabelecer critérios para assegurar o controle do processo/processamento.

Estabelecer um sistema de arquivos e registro de dados.

Anotar todas as ocorrências imprevistas dos manipuladores.

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.

São corretas as afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5.

os princípios gerais para execução das auditorias.

as avaliações ambientais de localidades e organizações.

as guias sobre auditorias da qualidade e do meio ambiente.

a integração de aspectos ambientais no projeto e desenvolvimento de produtos. Nesta norma foi criado o conceito de ecodesign.

as diretrizes básicas para o desenvolvimento de um sistema de gerenciamento da questão ambiental dentro da empresa.

da paleta.

do lombo.

da barriguinha.

das costelas.

do pernil.

sua meia-vida varia de 8 a 10 dias, com média de 8,8 dias.

as taxas de albumina podem ser influenciadas pela carência de ferro.

a reserva corporal pode chegar a 4 a 5 g/kg.

a taxa de albumina sérica não sofre alteração na presença de desnutrição proteico-calórica.

É um instrumento eficiente para a avaliação do manejo a longo prazo do diabete e do grau de controle.

É um teste sanguíneo para medir a média de níveis de glicose sanguínea de um indivíduo para os dois ou três meses precedentes.

É expressa como uma porcentagem da hemoglobina total que tem glicose ligada.

É um teste de glicose feito de uma a duas horas após a alimentação; em contraste também pode ser feito antes da alimentação. Fonte Krause.pg 697 e Willians pg 421.

A HbA1c é uma medida da glicação da fração “c”; os valores são mais baixos porque apenas uma fração é medida.