Questão Q206951
2012 Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) Secretaria de Estado da Saúde de Santa Catarina - SC (SES/SC)
Nutrição Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Prova: Concurso Secretaria de Estado da Saúde de Santa Catarina - SC (SES/SC) - Nutricionista - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) do ano 2012 • Secretaria de Estado da Saúde de Santa Catarina - SC (SES/SC)

Leia o texto abaixo com atenção. A análise microbiológic...

Leia o texto abaixo com atenção. A análise microbiológica é um procedimento padrão no monitoramento durante o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), pois um dos objetivos do monitoramento das preparações é o de verificar a possibilidade de crescimento bacteriano na identificação das faixas de tempo-temperatura de risco. Com base no texto acima, assinale a alternativa CORRETA.

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