1 Q683338
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Considerando aspectos relacionados a área física e administrativa de UANs, julgue os itens de seguintes. A localização térrea da UAN não é vantajosa quando comparada a andares mais altos, pois facilita o acesso de insetos e roedores, compromete a segurança das pessoas e não interfere em custos de implantação e manutenção.
2 Q683337
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Considerando aspectos relacionados a área física e administrativa de UANs, julgue os itens de seguintes. O fluxo de matéria prima se inicia na área de aprovisionamento onde ocorre a recepção, o controle e os setores de estocagem, onde podem ser armazenados à temperatura ambiente ou refrigerados.
3 Q683336
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Considerando aspectos relacionados a área física e administrativa de UANs, julgue os itens de seguintes. A cozinha dietética integra a área de processamento de UANs hospitalares e se presta à elaboração de dietas especiais destinadas a pacientes internados.
4 Q683335
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Considerando aspectos relacionados a área física e administrativa de UANs, julgue os itens de seguintes. Sistemas de distribuição de refeições podem ser classificados como cafeteria, auto-serviço ou serviço à mesa.
5 Q683334
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Considerando aspectos relacionados a área física e administrativa de UANs, julgue os itens de seguintes. A elevação dos custos das refeições e os acidentes de trabalho não se configuram como variáveis diagnósticas para treinamento de pessoal.
6 Q683333
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Considerando aspectos relacionados a área física e administrativa de UANs, julgue os itens de seguintes. Avaliação de atitudes, taxa de absenteísmo e rotatividade de pessoal configuram-se como critérios para controle e avaliação dos recursos humanos em UANs.
7 Q683332
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Considerando aspectos relacionados a área física e administrativa de UANs, julgue os itens de seguintes. A aquisição de matéria-prima é dependente da política de compras e de abastecimento da UAN que, por sua vez, interfere no dimensionamento da área física.
8 Q683331
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Considerando aspectos relacionados a área física e administrativa de UANs, julgue os itens de seguintes. Condensação de vapores na área de cocção, formando goteiras, pode causar problemas nas instalações, nos operadores e até deteriorar gêneros alimentícios. Esse fato sugere inconformidade da área física da UAN somente quanto à qualidade do revestimento dos pisos e paredes.
9 Q683290
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Acerca da propedêutica nutricional, julgue os itens subsequentes.

A atrofia das regiões supra e infraclaviculares de um indivíduo, visto de pé, sentado ou deitado, indica perda aguda de tecido adiposo.

10 Q683277
Nutrição
Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os próximos itens, que versam acerca da dietoterapia aplicada aos distúrbios digestivos. Após a maioria das cirurgias gástricas, a ingestão oral de alimentos e líquidos deve ser retomada apenas quando houver retorno da função gastrointestinal, iniciando-se por líquidos em pequenos volumes.