A porcentagem usual de açúcar para sucos ou chás é de:

tempo para o cozimento, a partir da ebulição da água, para obter um ovo cozido duro é, em minutos,

A cocção de vegetais verdes em panela tampada e tempo prolongado

No preparo de 120 mL de leite diluído a 2/3, o volume de leite a ser colocado, em mL, é

O branqueamento é uma etapa do processo de

Verduras consumidas cruas devem ficar de molho em água clorada, após lavadas, por um período, em minutos, de

Acerca das características organolépticas dos alimentos, julgue os seguintes itens.

O cozimento dos carboidratos em temperaturas acima do ponto de ebulição da água provoca a textura crespa e ruidosa de algumas preparações.

Julgue os itens que se seguem, relacionados aos processos de aquisição, seleção, armazenamento e conservação de alimentos.

Ovos novos caracterizam-se por flutuarem quando imersos em água e por apresentarem casca lisa e brilhante.

Julgue os itens que se seguem, relacionados aos processos de aquisição, seleção, armazenamento e conservação de alimentos.

O método UHT (temperatura ultra-rápida) empregado no leite destrói a microbiota psicrotrófica, porém pode não destruir as enzimas termolábeis.

Julgue os itens que se seguem, relacionados aos processos de aquisição, seleção, armazenamento e conservação de alimentos.

Durante o processo de distribuição, a temperatura interna dos alimentos quentes deve ser de pelo menos 60 ºC.