Os carboidratos são compostos orgânicos que consistem de carbono, hidrogênio e oxigênio. Variam de açúcares simples, contendo de três a sete átomos de carbono, até polímeros muito complexos. Assinale a única alternativa que apresenta somente carboidratos classificados como dissacarídeos.
De acordo com o resumo das III diretrizes brasileiras sobre dislipidemias e diretrizes de prevenção de aterosclerose do Departamento de Aterosclerose da Sociedade Brasileira de Cardiologia, é correto afirmar que os valores de referência dos lipídeos para indivíduos adultos acima de vinte anos de idade considerados como ótimos são:
Os ácidos graxos trans, também conhecidos como gorduras trans, devido a sua semelhança estrutural com a gordura saturada, também provocam a elevação do colesterol total no organismo humano, além de elevar o LDL-Colesterol e reduzir o HDLColesterol. Assinale a opção que apresenta somente alimentos com gordura trans.
De acordo com a recomendação da FAO/ OMS de 1985, a dieta indicada para um indivíduo sadio do sexo feminino, com 26 anos de idade, com peso de 60 quilogramas, altura de 1,66 metros, que desenvolve atividade leve, deve conter uma quantidade de energia correspondente a
A um paciente diarréico, com diagnóstico recente de doença celíaca, recomenda-se excluir da sua alimentação que tipos de alimentos abaixo?
Considerando a nova ingestão dietética de referência (DRI), a quantidade de um nutriente que garante que cerca de 50% dos indivíduos de uma população terão suas necessidades atendidas, corresponde a:
Atualmente a porcentagem de energia proveniente de lipídios dietéticos recomendada para crianças de um a três anos é de:
O fornecimento energético diário máximo destinado ao tratamento dietético de pessoas obesas em uso de dietas de valor calórico muito baixo é de
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
Podemos considerar como causa principal da obesidade infantil:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
Qual a quantidade de Na+ que deve ser ofertada ao hipertenso moderado?
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
Na fase da pré-escola, o ferro é necessário ao crescimento. Esse elemento é encontrado em grandes quantidades em alimentos como:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
Como grupo mais afetado pela anemia ferropriva temos:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
Zinco é um elemento importante para o:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
Uma refeição rica em fibras:
1- possui baixa densidade calórica.
2- promove saciedade precoce.
3- é fator importante na prevenção e tratamento da obesidade.
4- melhora o perfil lipídico.
O correto está em:
Sobre as recomendações nutricionais para o idoso, não é verdadeiro.
Uma paciente recém diagnosticada com Diabetes mellitus tipo 2 pergunta sobre o manejo dietético de sua doença. Qual das assertivas seguintes se constitui um bom conselho?
São dicas úteis para orientação nutricional do paciente aidético com diarréia todas a seguir, EXCETO.
Adolescentes de até 15 anos grávidas necessitam de uma ingestão de proteínas/kg/dia na ordem de
Acerca dos princípios da nutrição normal nos diferentes grupos etários do ser humano, julgue os itens subseqüentes e assinale a alternativa falsa.
Sobre as recomendações para a prática dietética do pré-escolar, assinale a alternativa correta.
Sobre as Necessidades e Recomendações de Nutrientes, não é correto afirmar
A Dietary Reference Intakes (DRIs) e Tolerable Upper Intare Levels (UL) para o ferro e o cálcio em grávidas menores de 18 anos são respectivamente
Sobre os valores de referência de gordura corporal e suas alterações, assinale a alternativa correta.
As recomendações de ingestão de lipídios para uma dieta saudável, segundo a WHO/FAO, são:
Considerando os diferentes valores biológicos das fontes protéicas e a exigência de proteínas para uma criança de 1 ano de idade, estimada em 14,5g, a quantidade de proteínas a ser ingerida por esta criança, para a determinação de níveis seguros de proteínas será de
A ingestão dietética de referência para o cálcio, segundo o grupo etário, é maior para a criança de
Ainda considerando a digitadora, calcule o gasto energético em relação ao tempo em que ela permanece na cama (8 horas) e com atividades ocupacionais (6 horas) e assinale a alternativa que está correta em relação ao consumo energético para as duas condições respectivamente:
Considerando o cardápio acima, julgue os itens a seguir, relativos à nutrição normal.
Nos três dias que compõem o cardápio considerado, há alimentos ricos em ferro, mineral cuja recomendação é de 60 mg/dia para crianças em idade escolar.
Considerando o cardápio acima, julgue os itens a seguir, relativos à nutrição normal.
A granola é fonte de fibra alimentar e, considerando uma dieta de 2.000 kcal, pode ser indicada a ingestão diária de 25 g de fibras.
Considerando o cardápio acima, julgue os itens a seguir, relativos à nutrição normal.
O abacate é fonte de gordura poliinsaturada, relacionada à diminuição do HDL-colesterol.
Uma porção de 15 g (medida caseira) de manteiga com sal tem a seguinte composição nutricional: valor calórico: 105 kcal; carboidratos: 0 g; proteínas: 0 g; gorduras totais: 11 g; gordura saturada: 7 g; colesterol: 33 mg; sódio: 120 mg.
Considerando as informações acima e que uma das funções da bromatologia é a análise dos alimentos, julgue os itens a seguir.
Três porções da manteiga considerada correspondem ao máximo de ingestão diária de colesterol recomendado para adultos saudáveis.
Considerando o texto acima como referência inicial, julgue os itens a seguir.
As isoflavonas da soja podem agir de 3 formas diferentes no organismo humano: como estrógenos ou antiestrógenos, como inibidoras de enzimas ligadas ao desenvolvimento do câncer e como compostos antioxidantes.
A partir do texto acima, julgue os itens subseqüentes.
O vinho tinto e o suco de uva são alimentos ricos em compostos fenólicos.
A partir do texto acima, julgue os itens subseqüentes.
Alimento funcional é todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido na dieta usual, produz efeitos metabólicos e(ou) fisiológicos e(ou) benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo com supervisão médica.
A partir do texto acima, julgue os itens subseqüentes.
As principais fibras alimentares solúveis, que tendem a formar géis em contato com a água, são a lignina e a celulose. Já as fibras alimentares insolúveis, que permanecem intactas através de todo o trato intestinal, são as pectinas e as hemiceluloses ou pentosanas.
A partir do texto acima, julgue os itens subseqüentes.
O licopeno, presente em significativa quantidade em tomates, é o pigmento carotenóide que possui maior atividade antioxidante in vitro contra as principais espécies reativas de oxigênio. Assim como o pigmento betacaroteno, pode ser o precursor da vitamina A.
A determinação da composição química dos alimentos é extremamente importante para o entendimento de fenômenos associados com seu manuseio, processamento, armazenamento e consumo. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens.
O amido é a principal reserva de energia em plantas e fornece de 70% a 80% das calorias consumidas pela população mundial. A maioria dos grãos de amido é composta por dois polímeros, sendo um essencialmente linear (amilopectina) e outro com cadeia muito ramificada (amilose).
Nesse contexto, julgue os itens a seguir.
A utilização de fibras presentes em resíduos vegetais é ainda pouca explorada. Métodos químicos, físicos e enzimáticos podem ser utilizados para modificá-las, o que aumenta as possibilidades de utilização desses resíduos na indústria de alimentos.
Ingerindo tabletes dos dois tipos vitamínicos, Mário espera ingerir a quantidade diária necessária ao seu organismo.
Julgue os itens que se seguem, a respeito dessa situação hipotética.
É possível, com a ingestão de apenas tabletes de VITMIN, alcançar as quantidades diárias necessárias de cálcio e de magnésio, mas, dessa forma, Mário estará ingerindo 15 mg de zinco a mais que a necessidade diária.
Julgue os itens a seguir, acerca dos princípios da nutrição normal.
A pectina — fibra solúvel —, que possui ação na redução da absorção lipídica, é quimicamente formada por ácido galacturônico parcialmente esterificado com álcool metílico e resíduos de L-ramnose.
O Índice de Massa Corpórea (IMC) é calculado utilizando uma equação que relaciona,
As atuais recomendações de fibras para crianças menores de 2 anos de idade sugerem a regra:
Uma dieta normal de 2.000 Kcal deve conter proteínas, em gramas, entre
Em uma dieta estritamente vegetariana, pode ocorrer carência principalmente de:
Para a perda de 1kg de gordura corporal, é necessária uma restrição calórica de aproximadamente:
As características da alimentação do idoso são:
São preparações que contém glútem
Em uma dieta de 1 800 Kcal com 12% de proteínas, 30% de gordura e 58% de hidratos de carbono, a quantidade de gordura em gramas é
Com relação às vitaminas, compostos orgânicos complexos que funcionam na regulação de reações bioquímicas do organismo, julgue os itens que se seguem.
Couve, agrião, acelga e almeirão são boas fontes de caroteno, precursor da vitamina A.
Com relação às vitaminas, compostos orgânicos complexos que funcionam na regulação de reações bioquímicas do organismo, julgue os itens que se seguem.
A riboflavina e a niacina — encontradas no fígado, em carnes, hortaliças verde-escuras e cereais integrais — compõem, respectivamente, as enzimas do tipo desidrogenases aeróbias e anaeróbias.
Considerando os componentes do cardápio apresentado acima, julgue os seguintes itens, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos.
Os fitatos e oxalatos presentes no tomate, no bife e no arroz auxiliam a absorção intestinal dos minerais cobre, zinco e ferro.
Considerando os componentes do cardápio apresentado acima, julgue os seguintes itens, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos.
A adição de açúcar ao suco aumenta o valor vitamínico, principalmente das vitaminas do complexo B. Essa adição é indicada com pelo menos uma hora de antecedência para evitar perdas nutricionais.
Considerando o exemplo da rotulagem de um leite ilustrado acima, julgue os itens que se seguem, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos.
O valor de 850 kcal é o indicado como referência de consumo diário para os produtos destinados a crianças de 6 a 11 meses.
Acerca dos princípios da nutrição normal nos diferentes grupos etários do ser humano, julgue os itens subseqüentes.
A ingestão adequada de cálcio durante toda a vida auxilia no combate à osteoporose. A RDA /89 (Recommended Dietary Allowence) recomenda a ingestão de 1.300 mg/dia desse mineral para crianças de 1 a 10 anos de idade.
Acerca dos princípios da nutrição normal nos diferentes grupos etários do ser humano, julgue os itens subseqüentes.
O hormônio de crescimento (GH) é o maior regulador da composição corporal na adolescência e desempenha papel importante no crescimento longitudinal, na distribuição do tecido adiposo e no metabolismo dos macro e micronutrientes.
Julgue os itens seguintes, quanto às características e propriedades dos nutrientes necessários ao organismo humano.
Para adultos saudáveis, recomenda-se a ingestão de 2 a 3 mL de água por quilocaloria (kcal) ingerida por dia.
Acerca dos requerimentos, recomendações, biodisponibilidade e fontes alimentares, julgue os itens subseqüentes.
As exigências individuais de aminoácidos essenciais são maiores para o idoso, se comparado ao lactente, devido à perda progressiva de massa magra com a idade.
Acerca dos requerimentos, recomendações, biodisponibilidade e fontes alimentares, julgue os itens subseqüentes.
Frutos do mar, gema de ovo, germe de trigo e castanhas são fontes de selênio.
Com relação aos princípios da nutrição normal, julgue os itens que se seguem.
No cardápio de uma dieta branda, pode conter saladas cozidas, carnes grelhadas, torradas, gelatina e sopa.
Considerando o exemplo acima de cardápio de dieta DM oferecido em uma unidade hospitalar, julgue os itens que se seguem.
Segundo a FAO/OMS, o cardápio oferecido à coletividade deve proporcionar o valor-limite de 6 a 8 do NDpcal% (net dietary protein percent).
Com relação aos princípios de técnica dietética, julgue os itens que se seguem.
A coloração vermelha do tomate e do pimentão é dada pelas flavinas.O efeito termogênico dos alimentos é dado pelo dispêndio de energia nos processos digestivos, que é de 5% a 10% da energia total gasta pelo indivíduo diariamente.
Julgue os itens que se seguem, referentes a requerimentos, recomendações e fontes alimentares.
Em temperaturas ambientes baixas o indivíduo tem diminuição nos gastos de energia.
Julgue os itens subseqüentes, relativos a grupos de alimentos e educação nutricional.
O manual da pirâmide alimentar — usada em educação nutricional — recomenda a ingestão diária de 6 a 11 porções do grupo de pão, cereais e massas, 2 a 3 porções para laticínios e o consumo moderado de gorduras, óleos e açúcares.
Julgue os itens subseqüentes, relativos a grupos de alimentos e educação nutricional.
As RDAs (recommended dietary allowances) permitem uma ingestão de nutrientes compatível com as necessidades médias da população.
Segundo dados da Secretaria de Saúde do estado do Rio de Janeiro, nos anos 2010-2011, nos municípios de Maricá e Itaboraí, as doenças do aparelho circulatório foram a segunda maior causa de internação (13,52% e 10,39%, respectivamente). Em Maricá predominaram, dentro deste grupo, as doenças isquêmicas do coração (31%). Para a prevenção primária em crianças e jovens, recomenda-se a triagem precoce para dislipidemia em crianças com história familiar de hipercolesterolemia ou doença arterial coronariana. Sobre as modificações dietéticas recomendadas para essa faixa etária, são feitas as afirmativas a seguir.
I Deve-se limitar o consumo de alimentos com gorduras saturadas a menos de 10% das calorias/dia.
II Deve-se aumentar o consumo de alimentos com gorduras saturadas. ...
A dieta DASH é baseada em estudos clínicos denominados Dietary Approaches to Stop Hypertension (propostas alimentares para combate à hipertensão), os quais constataram que é possível reduzir os níveis de pressão arterial com a adoção de uma dieta pobre em gorduras totais, saturadas e colesterol, porém ricas em verduras, frutas e laticínios com baixo teor de gorduras.
Sobre este contexto, julgue as alternativas abaixo e informe a incorreta:
Uma das atribuições do nutricionista é a prescrição de suplementos nutricionais desde que este seja de fato necessário para a complementação da dieta (CFN, Recomendação nº 4 de 21 de fevereiro de 2016).
Neste contexto acima citado, é incorreto afirmar que:
