Questões de Concurso de Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

10861 Q555741

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: Pólo de biotecnologia do Rio de Janeiro (BIO RIO)

Segundo as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, é correto afirmar que:

A orienta-se o consumo de leguminosas como feijões, lentilhas, grão de bico e outros que façam parte, no mínimo de 10% do total de energia diária. B o consumo diário de leguminosas (feijões) deve ser de 2 porções. C preconiza-se o consumo diário de 3 porções de frutas e 3 porções de legumes e verduras nas refeições diárias. D preconiza-se que o consumo das proteínas dos feijões combinadas com a do arroz (cereais), cozidos na proporção de 2 partes de feijão para 2 partes de arroz, são uma fonte completa de proteínas para os seres humanos. E em uma alimentação saudável, a ingestão de gordura não deve ser menor do que 10% do total de energia.

10862 Q555740

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: Pólo de biotecnologia do Rio de Janeiro (BIO RIO)

A diretriz 6 do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, refere-se a:

A orientação do consumo máximo diário de 1 porções de alimentos do grupo dos óleos e gorduras. B incentivar o uso de adoçantes artificiais, excluindo totalmente o consumo de açúcar refinado, prevenindo a obesidade. C redução do consumo de alimentos com alta concentração de sal, açúcares e gorduras para diminuir o risco de ocorrência de doenças cardiovasculares. D orientação sobre o consumo de sal diário que deve ser no máximo de 25 gramas, visando a prevenção da hipertensão arterial. E informação sobre o consumo de açúcares simples que não deve ultrapassar 45% da energia total diária.

10863 Q555730

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

Segundo a RDC 360/2003, a informação nutricional será expressa como ”zero” ou ”0” ou “não contém” para valor energético e/ou nutrientes, quando o alimento contiver quantidades menores ou iguais às estabelecidas como “não significativas”. Frente a esta informação, qual dos itens abaixo está correto quanto a “Quantidades não significativas por porção”?

A Valor energético: menor ou igual a 10 kcal. B Carboidratos: menor ou igual a 0,2 g. C Gorduras totais: menor ou igual a 1,5 g. D Gorduras trans: menor ou igual a 0,2 g. E Sódio: menor ou igual a 1 mg.

10864 Q555729

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

A rotulagem nutricional, segundo a RDC 360/2003, deve conter:

A A declaração de valor energético e nutrientes. B A declaração da quantidade de sódio para produtos especiais, não sendo obrigatório, é opcional. C As unidades que devem ser utilizadas na rotulagem nutricional para valor energético devem ser quilocalorias ou quilogramas. D A declaração de valor energético é obrigatória, mas não é necessário estarem presentes todos os macronutrientes (carboidrato, gordura e proteína). E A unidade que deve ser utilizada na rotulagem nutricional para Fibra Alimentar deve ser miligramas.

10865 Q555728

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

A EMATER/RS-ASCAR é uma instituição de referência em Assistência Técnica e Extensão Rural, envolvidas no processo de desenvolvimento rural do estado do Rio Grande do Sul. Marque abaixo, a população que NÃO pertence ao seu público alvo.

A Atua de maneira preferencial e prioritária junto às unidades de produção familiar. B Desenvolve ações com públicos diferenciados, remanescentes de quilombos. C Atua com grandes agricultores e latifundiários. D Atende assentados de reforma agrária e indígenas. E Atende pecuaristas familiares e pescadores profissionais.

10866 Q555727

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

De acordo com a NOAS – SUS 01/2002, são atividades relacionadas à vigilância nutricional, EXCETO:

A Promoção do aleitamento materno. B Fornecimento de medicamentos. C Acompanhamento do crescimento e desenvolvimento das crianças. D Combate às carências nutricionais.

10867 Q555726

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

A Resolução n.º 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Em relação às boas práticas relacionadas à edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, é correto afirmar:

A as portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual. B os lavatórios devem possuir sabonete em barra inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico. C as caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas na área interna de preparação e armazenamento de alimentos. D as aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas. E as instalações devem ser abastecidas de água corrente e evitar conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.

10868 Q555725

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

De acordo com a Portaria CVS-5, de 09.04.2013, não devem manipular alimentos os funcionários que apresentam patologias ou lesões de pele, mucosas e unhas, feridas ou cortes nas mãos e braços. Em relação à higiene e à segurança dos funcionários, recomenda-se:

A uso da luva descartável de borracha, látex ou plástico em procedimentos como moagem e/ou mistura de alimentos. B uso de luvas de malha de aço na manipulação de produtos saneantes durante a higienização do ambiente. C uso de máscara nasobucal durante o preparo de alimentos que serão consumidos crus. D higienização das mãos, sempre que necessário, e troca de luvas quando houver interrupção do procedimento. E uso de avental plástico nas atividades de pré-preparo e preparo, evitando-se lavar o uniforme dentro da cozinha.

10869 Q555724

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

As políticas públicas de saúde e nutrição foram implementadas nas últimas décadas, tendo sido elaborados, por exemplo, o Guia alimentar para a população brasileira e a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Outros programas de abrangência nacional, no entanto, são das décadas de 1950 e 1970, tais como, respectivamente,

A Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional e Programa de Combate às Doenças Crônicas Não Transmissíveis. B Programa Viva Leite e Programa de Aquisição de Alimentos. C Programa de Alimentação Escolar e Programa de Alimentação do Trabalhador. D Restaurantes Populares e Banco de Alimentos. E Prevenção e Controle das deficiências do Ferro e Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

10870 Q555723

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais

Ano: 2014

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

O Ministério da Saúde desenvolveu há alguns anos o Guia Alimentar para crianças menores de 2 anos, com 10 passos para uma alimentação saudável. De acordo com esse guia, na orientação às mães, é fundamental mencionar o

A oferecimento de alimentos sólidos, liquidificados, para iniciar a aceitação desses alimentos pela criança. B preparo de papas de frutas com quantidades moderadas de açúcar, bem como de papas salgadas com pouco sal. C cuidado da higiene no preparo e manipulação dos alimentos, garantindo o armazenamento e a conservação adequados. D estímulo ao consumo de verduras e legumes de duas a três vezes por semana, sempre cozidos ou refogados e sem talos. E oferecimento de chás e sucos a partir dos 4 meses de idade, utilizando água mineral no preparo e sem adição de açúcar.

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