Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA da Banca não informada

#Questão 654025 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

Para o correto entendimento, visando à efetiva implantação de um sistema de qualidade no laboratório, algumas definições têm que ser bem explicitadas. Marque a alternativa que mostra uma definição INCORRETA:

A) Medição: conjunto de operações que têm por objetivo determinar o valor de uma grandeza.

B) Método de ensaio: procedimento técnico especificado para realizar um ensaio.

C) Parâmetros críticos: grandezas ou faixas que interferem diretamente no ensaio.

D) Material de referência certificado: deve ser acompanhado de valor para cada incerteza em um nível de confiança estabelecido.

E) Padrão de referência: material utilizado rotineiramente para calibrar ou controlar medições e instrumentos de medição.

#Questão 654026 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

Sobre a implantação e a consolidação de um Sistema de Qualidade no Laboratório, é INCORRETO afirmar que:

A) A competência técnica laboratorial deve se basear em regras de consenso e de abrangência internacional.

B) Deve-se implantar uma comissão dedicada a qualidade no Laboratório.

C) A norma orientativa para Laboratórios que fazem controle de qualidade em alimentos é a Norma ABNT ISO/IEC 17.025.

D) A cooperação interlaboratorial contribui para a competência e o desenvolvimento analítico.

E) A adequação do Laboratório aos requisitos de qualidade analítica deve ser vista como um custo, embora seja de fácil e rápida execução.

#Questão 654027 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

Grande parte das vidrarias após a devida lavagem e desinfecção podem ser secas em temperatura próxima a 60°C. Quais das vidrarias abaixo NÃO podem ser submetidas a tal etapa de secagem?

A) Proveta e balão volumétrico.

B) Pipeta graduada e pipeta volumétrica.

C) Pipeta graduada e proveta.

D) Pipeta volumétrica e balão volumétrico.

E) Balão volumétrico e pipeta graduada.

#Questão 654028 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

As amostras de alimentos devem ser coletadas conforme procedimentos que garantam que elas sejam representativas do lote. Acerca dos procedimentos de coleta, é CORRETO afirmar:

A) O acondicionamento da amostra independe do tipo de análise ao qual ela será submetida.

B) Não se devem coletar produtos industrializados em suas embalagens originais.

C) A lacração dos invólucros das amostras deve garantir que não haja violação do seu conteúdo, podendo ser complementada pela vedação hermética.

D) A coleta de amostra de produtos heterogêneos deve obedecer a um plano de amostragem que direcione para o componente quantitativamente maior a ser analisado.

E) As amostras coletadas em baixas temperaturas devem ser aquecidas até a temperatura ambiente, para então ser acondicionadas de forma apropriada para transporte até o local de análise.

#Questão 654029 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

A análise microbiológica de alimentos é parte do sistema de controle de qualidade e de vigilância e inspeção de alimentos. A ação de microrganismos deteriorantes e patogênicos é dependente de diferentes fatores para sua multiplicação e atividade. Fazem parte desses fatores, com suas características, os citados abaixo, EXCETO:

A) Em relação ao pH são considerados alimentos muito ácidos aqueles cujo pH seja maior que 4,5.

B) Quando a umidade relativa do ar em torno do alimento for inferior a atividade de água do alimento, este perderá umidade na sua superfície.

C) A maioria dos patógenos em alimentos são facultativos quanto à necessidade de oxigênio para sua multiplicação.

D) A refrigeração dos alimentos deve ser feita em porções pequenas, não compactadas, com circulação de ar em refrigerador com espaço adequado e bem regulado.

E) O binômio tempo x temperatura é um fator determinante para o controle, eliminação ou diminuição do número de microrganismos nos alimentos durante o seu processamento.

Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA da Banca não informada

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