Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 0000

#Questão 561292 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Serviços Gerais (Área Pública) / Auxiliar Judiciário, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Marque a atitude INCORRETA sobre os produtos de limpeza:

A)

A diluição menor do que a indicada, poderá não produzir o efeito desejado.

B)

Alguns produtos são altamente tóxicos quando aplicados de forma incorreta.

C)

Devem ser adequados ao material a ser higienizado.

D)

Guardar os líquidos inflamáveis como o álcool em vasilhame fechado.

E)

Nunca derreter cera no fogo.

#Questão 583636 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema desenvolvido para identificar perigos específicos e medidas de controle e, assim, garantir a segurança dos alimentos. É possível prevenir, eliminar e reduzir os perigos através da utilização dos seguintes princípios:

A) análise de perigos, identificação dos Pontos Críticos de Controle, estabelecimento de limites críticos, monitoramento, ações corretivas, procedimentos de verificação e registro dos resultados.

B) estabelecimento de limites críticos, identificação dos Pontos Críticos de Controle, análise de perigos, monitoramento, capacitação de pessoas, procedimentos de verificação e registro dos resultados.

C) identificação dos Pontos Críticos de Controle, análise de perigos, estabelecimento de limites críticos, capacitação de pessoas, ações corretivas, procedimentos de verificação e registro dos resultados.

D) análise de perigos, estabelecimento de limites críticos, identificação dos Pontos Críticos de Controle, monitoramento, procedimentos de verificação, registro dos resultados e ações corretivas.

E) análise de perigos, estabelecimento de limites críticos, identificação dos Pontos Críticos de Controle, capacitação de pessoas, monitoramento, procedimentos de verificação e ações corretivas.

#Questão 583637 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

O abate humanitário abrange técnicas que garantem o bem-estar dos animais, desde a recepção até a operação de sangria. Sendo assim, é necessário que os animais abatidos tenham permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica por um período mínimo de:

A) 24 horas.

B) 8 horas.

C) 10 horas.

D) 12 horas.

E) 36 horas.

#Questão 583638 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Laboratório, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

A garantia de qualidade tem como objetivo assegurar que um produto seja sempre produzido o mais próximo possível de um padrão ideal considerado excelente. A qualidade de um alimento pode ser avaliada:

A) pelas mínimas perdas de matérias-primas na sua elaboração, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

B) por meio dos atributos sensoriais, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

C) pela sua composição química, pelas propriedades físicas, pela flora microbiológica e pela produção mais competitiva nos mercados nacional e internacional.

D) por meio dos atributos sensoriais, pela inovação do produto no mercado, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

E) por meio do uso de ferramentas de qualidade, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

#Questão 583639 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

No Brasil não é permitido o uso de leite cru para elaboração de derivados lácteos, sendo obrigatória a pasteurização. Nesse contexto, é correto afirmar:

A) A pasteurização do leite, para consumo humano, tem como finalidade destruir a totalidade da flora existente.

B) O leite quando pasteurizado sofre muitas modificações químicas, físicas e sensoriais.

C) A pasteurização pode ser lenta, 62 - 65°C por 30 minutos, ou rápida, 72 - 75°C de 15 a 20 segundos.

D) O leite, após a pasteurização, pode ser armazenado em temperatura ambiente.

E) O resultado positivo na análise de fosfatase alcalina indica que o leite foi pasteurizado corretamente.

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