Questões de Biologia do ano 2003

#Questão 83032 - Biologia, Geral, ESAG, 2003, Prefeitura de São José - SC, Auxiliar em Patologia

#Questão 83033 - Biologia, Geral, ESAG, 2003, Prefeitura de São José - SC, Auxiliar em Patologia

#Questão 83034 - Biologia, Geral, ESAG, 2003, Prefeitura de São José - SC, Auxiliar em Patologia

#Questão 83035 - Biologia, Geral, ESAG, 2003, Prefeitura de São José - SC, Auxiliar em Patologia

#Questão 83444 - Biologia, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Veterinário

Os microrganismos, de um modo geral, interferem na qualidade dos alimentos, sob dois aspectos: em relação à qualidade tecnológica e em relação aos riscos que podem trazer a saúde do consumidor. Dentre os microorganismos, existe um grupo que requer atenção especial da indústria, uma vez que é responsável pela produção de enzimas termorresistentes, que ocasionam defeitos e invalidam a comercialização dos produtos, principalmente de queijos e leite UAT. A afirmativa acima refere-se aos:

A)

mesófilos, que causam principalmente estufamento tardio nos produtos.

B)

psicrotróficos, que causam estufamento tardio em queijos e geleificação em leite UAT.

C)

psicrofílicos microrganismos produtores de ácidos.

D)

termodúricos microrganismos causadores de estufamento precoce.

E)

coliformes, que merecem destaque, uma vez que produzem ácido e invalidam os produtos para o consumo.

Questões de Biologia do ano 2003

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