Questões de Agronomia do ano 2012

#Questão 26851 - Agronomia, Geral, IF PI, 2012, IF/PI, Agroindústria

Em relação aos fatores que influenciam na composição da carne, assinale a alternativa INCORRETA:

A)

De maneira geral, ao aumentar a idade, diminuem quase todos os parâmetros químicos, exceto a água. Assim, animais jovens possuem mais quantidade de gordura subcutânea e intramuscular.

B)

Os bovinos de corte possuem maior quantidade de gordura intramuscular que os bovinos de leite.

C)

Há variações na composição química dos músculos de diferentes localizações.

D)

O teor de mioglobina é relativamente mais alto nos músculos mais ativos do que nos menos ativos.

E)

Em geral, os machos possuem menor quantidade de gordura subcutânea do que as fêmeas.

#Questão 26852 - Agronomia, Geral, IF PI, 2012, IF/PI, Agroindústria

#Questão 26853 - Agronomia, Geral, IF PI, 2012, IF/PI, Agroindústria

Durante o processo de fabricação de queijos, a coagulação pode ser realizada por ação de ácidos ou de enzimas, sendo considerada característica de uma coalhada ácida o fato de que ela é:

A)

Bastante permeável

B)

Mineralizada

C)

De textura firme

D)

Aplicada na maioria dos queijos

E)

Facilitadora do desenvolvimento de microorganismos

#Questão 26854 - Agronomia, Geral, IF PI, 2012, IF/PI, Agroindústria

#Questão 26855 - Agronomia, Geral, IF PI, 2012, IF/PI, Agroindústria

Sobre os critérios utilizados para definir a qualidade do leite, analise as seguintes assertivas:

I. A prova de redutase é utilizada como estimativa do número total de microorganismos

II. A prova de sedimentos fornece informações sobre os cuidados higiênicos na ordenha

III. A condição sanitária do rebanho não é considerada critério de qualidade

IV. Na prova de redutase, o tempo necessário para descoloração do leite é diretamente proporcional ao número de germes presentes no leite

Estão corretas as assertivas:

A)

I e II, apenas

B)

I, II e IV, apenas

C)

II e III, apenas

D)

III e IV, apenas

E)

I, II e III, apenas

Questões de Agronomia do ano 2012

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