Em relação aos fatores que influenciam na composição da...

A

De maneira geral, ao aumentar a idade, diminuem quase todos os parâmetros químicos, exceto a água. Assim, animais jovens possuem mais quantidade de gordura subcutânea e intramuscular.

B

Os bovinos de corte possuem maior quantidade de gordura intramuscular que os bovinos de leite.

C

Há variações na composição química dos músculos de diferentes localizações.

D

O teor de mioglobina é relativamente mais alto nos músculos mais ativos do que nos menos ativos.

E

Em geral, os machos possuem menor quantidade de gordura subcutânea do que as fêmeas.