Questão
Q1111582
Com relação às técnicas empregadas no preparo de...
Com relação às técnicas empregadas no preparo de alimentos, analise a afirmação a seguir. A técnica de______é um processo de revestimento do alimento com uma camada crocante que, ao ser frita, cria uma crosta dourada e crocante, enquanto mantém o interior do alimento macio e suculento. Existem duas variações bem conhecidas dessa técnica: à vienense e à milanesa.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
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