Acerca das características organolépticas dos alimentos, julgue os seguintes itens.
O cozimento dos carboidratos em temperaturas acima do ponto de ebulição da água provoca a textura crespa e ruidosa de algumas preparações.
Julgue os itens que se seguem, relativos aos princípios da dietoterapia.
Leite e derivados e carnes vermelhas — alimentos isentos de fibras — são indicados em dietas com conteúdo de fibras reduzido, usados no controle de diverticulites e doenças inflamatórias intestinais.
Julgue os itens que se seguem, relativos aos princípios da dietoterapia.
Um paciente com fístula digestiva de alto débito (1 litro de secreções/dia) tem indicação de alimentação por sonda enteral pós-pilórica com o objetivo de fechar a fístula.
Acerca da avaliação nutricional, instrumento utilizado pelo nutricionista para classificar o estado nutricional de indivíduos e(ou) coletividades e determinar intervenções dietéticas, julgue os itens seguintes.
A calorimetria indireta é o método de avaliação metabólica que mede, pelo levantamento do quociente respiratório, gasto energético de repouso e a utilização de substratos.
Julgue os itens a seguir, acerca dos principais nutrientes que compõem a alimentação humana.
A maltodextrina é um oligossacarídeo formado a partir da hidrólise do amido, bem tolerado em pacientes com malabsorção intestinal.
Quais os órgãos que produzem enzimas envolvidas com a digestão das gorduras?
Qual o íon necessário para a absorção de monossacarídios pelos enterócitos?
Os tocoferóis podem ser benéficos atuando contra:
I - envelhecimento;
II - câncer;
III - doenças cardiovasculares;
IV - artrite.
Estão corretos os itens:
No tratamento e na prevenção da Hipertensão Arterial Sistêmica, bem como na prevenção de Doenças Cardiovasculares, além da restrição de sódio, é importante um bom aporte dietético de:
São sintomas da pré-eclâmpsia:
