No preparo de um produto em pó cuja recomendação de diluição é 8%, a quantidade de pó a ser utilizada para o preparo de 150 mL de líquido, em gramas, é
Na previsão de um gênero alimentício com fator de correção 1,8, é preciso
Na carne vermelha, o pigmento necessário para os processos de oxidação é:
Além do per capita, outro quesito que deve ser empregado para efeito do cálculo de gêneros é:
O branqueamento é usado na conservação de vegetais e hortaliças para:
NÃO se deve congelar:
A porcentagem usual de açúcar para sucos ou chás é de:
tempo para o cozimento, a partir da ebulição da água, para obter um ovo cozido duro é, em minutos,
A cocção de vegetais verdes em panela tampada e tempo prolongado
No preparo de 120 mL de leite diluído a 2/3, o volume de leite a ser colocado, em mL, é
