9071 Q682970
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens que se seguem, acerca de conservação de alimentos. A fervura por mais de três minutos é uma forma de conservação, porque destrói a maioria dos germes e enzimas.
9072 Q682969
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
O conhecimento sobre higiene e microbiologia alimentar faz-se necessário na prática do profissional nutricionista. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Casca íntegra sem rachaduras e resíduos são características de qualidade de um ovo, que se pode armazenar em temperatura ambiente por até o máximo de 7 dias.
9073 Q682968
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
O conhecimento sobre higiene e microbiologia alimentar faz-se necessário na prática do profissional nutricionista. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Indica-se a solução clorada a 200 ppm (mg/L) na sanitização de paredes, pisos, rodapés e ralos.
9074 Q682967
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
O conhecimento sobre higiene e microbiologia alimentar faz-se necessário na prática do profissional nutricionista. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. O procedimento seqüencial para higienização de mãos de manipuladores de alimentosé lavagem com água e sabão, enxágüe em água morna, secagem e assepsia com álcool a 70%.
9075 Q682966
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
O conhecimento sobre higiene e microbiologia alimentar faz-se necessário na prática do profissional nutricionista. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Salmonella sp., Shigella sp. e Yersinia enterocolítica são microrganismos que produzem toxinas quando se reproduzem no intestino ou quando se esporulam.
9076 Q682935
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes quanto à alimentação nos diferentes grupos etários. O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) estipula, no mínimo, 1.400 Kcal como valor calórico para as grandes refeições (almoço e jantar) dos trabalhadores.
9077 Q682934
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens a seguir relativos à desnutrição, que é um grande problema de saúde pública no Brasil. Segundo dados do Ministério da Saúde, a desnutrição em indivíduos adultos chega a 40%, sendo maior no sexo feminino.
9078 Q682933
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens a seguir relativos à desnutrição, que é um grande problema de saúde pública no Brasil. A região Norte apresenta a maior prevalência de baixo peso entre a população adulta e infantil.
9079 Q682932
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens a seguir relativos à desnutrição, que é um grande problema de saúde pública no Brasil. Maternidade, inserção no mercado de trabalho e constituição familiar são fatores que não influenciam o baixo peso entre jovens de 18 a 24 anos.
9080 Q682842
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes quanto à alimentação nos diferentes grupos etários. Na fase pré-escolar, o ferro é necessário ao crescimento, sendo encontrado em quantidades altas no pequi, no babaçu, no buriti e no dendê.