9091 Q682799
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes quanto à alimentação nos diferentes grupos etários. A perda de massa muscular magra em idosos é decorrente da diminuição relativa de potássio e do declínio na produção de creatinina e de 3-metil-histidina.
9092 Q682798
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes quanto à alimentação nos diferentes grupos etários. Indica-se a equação de Harris-Benedict para estimar o gasto energético total de indivíduos sadios e enfermos, usando dados de altura, peso, atividade física e ação dinâmicoespecífica dos alimentos (ADE).
9093 Q682797
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes quanto à alimentação nos diferentes grupos etários. O mel de abelhas é recomendado para adoçar as preparações líquidas oferecidas ao lactente, por ser mais natural se comparado ao açúcar.
9094 Q682796
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes, referentes à dietoterapia. Uma refeição rica em fibras possui baixa densidade calórica e promove saciedade precoce, fatores importantes na prevenção e no tratamento da obesidade.
9095 Q682795
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Acerca de nutrição enteral e parenteral, julgue os itens que se seguem. Nas fórmulas enterais oligoméricas, os nutrientes apresentam-se na sua forma mais hidrolisada.
9096 Q682794
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Dieta I: suflê de galinha, purê de batata, arroz papa, caldo de feijão, sorvete de morango e suco de melão;

Dieta II: sopa de legumes com carne liquidificada, creme de mamão e suco de laranja.

Considerando as dietas I e II acima, julgue os itens subseqüentes, relativos à cozinha dietética.

Na dieta I, devido a sua consistência líquida, o caldo de feijão apresenta maior índice glicêmico se comparado ao purê de batata.
9097 Q682793
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Dieta I: suflê de galinha, purê de batata, arroz papa, caldo de feijão, sorvete de morango e suco de melão;

Dieta II: sopa de legumes com carne liquidificada, creme de mamão e suco de laranja.

Considerando as dietas I e II acima, julgue os itens subseqüentes, relativos à cozinha dietética.

Caldo de feijão, creme de mamão e sucos de melão e laranja são alimentos que ajudam a repor o potássio sanguíneo.
9098 Q682792
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Dieta I: suflê de galinha, purê de batata, arroz papa, caldo de feijão, sorvete de morango e suco de melão;

Dieta II: sopa de legumes com carne liquidificada, creme de mamão e suco de laranja.

Considerando as dietas I e II acima, julgue os itens subseqüentes, relativos à cozinha dietética.

O mamão contém a protease vegetal ficina, que atua abrandando as fibras musculares e o colágeno das carnes.
9099 Q682791
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens que se seguem, referentes a carências nutricionais. Predisposição a infecções, baixo peso ao nascer e atraso de crescimento estão relacionados à anemia ferropriva.
9100 Q682790
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens que se seguem, referentes a carências nutricionais. A vitamina A tem função antioxidante, além de possuir papel importante na manutenção da visão.