O conhecimento sobre higiene e microbiologia alimentar faz-se necessário na prática do profissional nutricionista. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Salmonella sp., Shigella sp. e Yersinia enterocolítica são microrganismos que produzem toxinas quando se reproduzem no intestino ou quando se esporulam.
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