301 Q1117742
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Avalie as afirmações sobre a conservação e o pré-preparo de alimentos:

I. A refrigeração não impede eventuais deteriorações se a manipulação falhar, pois certos microrganismos se desenvolvem em condições inadequadas.
II. A seleção de frutas e hortaliças é livre de critérios, pois itens com aparência danificada mantêm a mesma qualidade.
III. A higienização antes do corte evita que microorganismos se alastrem para as partes internas do alimento.
IV. O tempo de cocção afeta nutrientes, sendo necessário cuidado para que não haja perdas substanciais.

Estão CORRETAS as afirmativas: 
302 Q1117245
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
A nutrição normal envolve conceitos de equilíbrio de macro e micronutrientes, considerando critérios de biodisponibilidade. Marque a alternativa que interpreta o fator que fortalece a absorção de minerais na dieta:
303 Q1117232
Nutrição Nutrição e Saúde Pública Educação Nutricional
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Em um bairro com alta incidência de anemia ferropênica em crianças, a unidade básica propôs suplementação de ferro e reforço alimentar. Marque o fator que potencializa o sucesso dessa intervenção.
304 Q1117075
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes Proteínas
Ano: 2025
Banca: IVIN
As proteínas são biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem funções fundamentais nos processos biológicos. Considerando a composição e alterações nos alimentos, julgue os itens abaixo se verdadeiro (V) ou falso (F) e marque a alternativa que contém a sequência do correto julgamento:

( ) As proteínas fisicamente se diferenciam das outras frações de nutrientes que constituem um alimento por serem a única molécula orgânica que, em sua composição, apresenta o átomo de hidrogênio.
( ) O processo de desnaturação protéica não altera a funcionalidade das moléculas, promovendo a ativação, o que dificulta a degradação do alimento.
( ) O aminoácido é a unidade funcional da proteína.
305 Q1117073
Nutrição Legislação Profissional de Nutrição
Ano: 2025
Banca: IVIN
Com base no Código de Ética e Conduta do Nutricionista, é vedada ao nutricionista, exceto:
306 Q1116674
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Em relação aos procedimentos de higiene, é uma ação permitida:
307 Q1116672
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Dietas ricas em fibras (cereais, farelos, grãos e leguminosas) apresentam comprometimento da absorção do zinco. Um composto presente nesses alimentos de origem vegetal é o: 
308 Q1116671
Nutrição Avaliação Nutricional Recomendações Nutricionais (DRIS, RDA, AI, UL)
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
As quatro categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos são Estimated Average Requirement (EAR), Recommended Dietary Allowances (RDA), Adequate Intake (AI) e Tolerable Upper Intake Level (UL). Como se chama o sistema que utiliza essas quatro categorias? 
309 Q1115763
Nutrição Fisiologia Humana Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Ano: 2025
Banca: SELECON
João, estudante de Nutrição está estudando as vias metabólicas responsáveis pela produção de energia celular. Durante seus estudos sobre o ciclo de Krebs, uma etapa importante nesse processo, ele aprendeu que esse ciclo converte nutrientes em substâncias essenciais para a produção de ATP, a principal fonte de energia das células. Com isso, João conclui que o principal produto gerado no ciclo de Krebs, fundamental para a produção de ATP, é:
310 Q1115762
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2025
Banca: SELECON
Durante uma aula sobre microbiologia dos alimentos, a professora explica para seus alunos sobre os microrganismos  patogênicos mais comuns que causam intoxicações alimentares. Ela detalha como algumas bactérias produzem toxinas perigosas e como outras são menos associadas a doenças alimentares. Com base nas informações fornecidas, os microrganismos mais comuns responsáveis por intoxicações alimentares e suas características principais são: