Questões de Concurso de Nutrição - Estude Grátis

341 Q1113733

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

Ano: 2025

Banca: OBJETIVA

O consumo insuficiente de nutrientes essenciais ao organismo pode causar doenças carenciais. Nesse sentido, sobre doenças carenciais, é CORRETO afirmar que:

A A desnutrição é caracterizada pela abundância de nutrientes em função de uma alimentação que gera a ingestão excessiva de alimentos. B A deficiência de vitamina A, em nível alimentar ou sanguíneo, caracteriza hipovitaminose, podendo causar cegueira em crianças. C A anemia ferropriva se caracteriza por quantidade suficiente ou excedente de alguns elementos sanguíneos, sendo gerada pelo consumo eficaz de ferro. D A desnutrição aguda classifica crianças com baixo peso e baixa estatura para a idade, já a desnutrição crônica relaciona?se a crianças apenas com baixo peso para a idade.

342 Q1113670

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes + 3

Ano: 2025

Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

Quanto às substâncias presentes nos alimentos e que são essenciais para o ser humano, assinale a alternativa INCORRETA.

A As vitaminas e minerais (micronutrientes) atuam na liberação de energia para as funções de movimento e outras funções do metabolismo. B O alimento fornece energia e matéria para as incontáveis substâncias essenciais para o crescimento e a sobrevivência de todo ser humano. C A energia que os macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) produzem é particularmente utilizada para o trabalho dos músculos e órgãos do corpo. D O modo como os nutrientes tornam-se partes integrantes do corpo e contribuem para o funcionamento corporal adequado depende somente dos processos fisiológicos.

343 Q1113669

Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2025

Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

Assinale a alternativa INCORRETA quanto à forma de armazenar alimentos.

A Alimentos secos são os que têm menor prazo de validade. B Alimentos secos devem ser colocados em local arejado e sem umidade. C Alguns exemplos de alimentos perecíveis são frutas, vegetais, leite e derivados e carnes. D Alimentos perecíveis têm mais água do que alimentos secos.

344 Q1113667

Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s

Ano: 2025

Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

São formas de evitar as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), EXCETO:

A Não cruzar alimentos crus e cozidos. B Ingerir água de má qualidade. C Controlar o tempo e a temperatura das preparações. D Ter mais cuidado ao elaborar pratos com maionese, leite e ovos, que são mais suscetíveis à contaminação microbiana.

345 Q1113666

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária

Ano: 2025

Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

Assinale a alternativa correta quanto ao reaproveitamento de alimentos em locais como refeitórios escolares ou empresariais.

A Os alimentos preparados que sobraram não podem ser reaquecidos e distribuídos novamente. B As sobras frias devem ser refrigeradas para nova distribuição, sendo vedado cozinhá-las. C Os alimentos que estavam no prato de cada pessoa não devem ser consumidos por outra pessoa de maneira alguma. D Todos os alimentos que sobraram devem ser reaproveitados, inclusive os que estavam no prato de cada pessoa, para evitar desperdícios.

346 Q1113592

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária

Ano: 2025

Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

Sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios em áreas de preparação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A A área de preparação de alimentos deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término da preparação. B Substâncias odorizantes ou desodorantes, em quaisquer das suas formas, devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos. C Os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos. D As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação dos alimentos.

347 Q1113175

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária

Ano: 2025

Banca: INAZ do Pará

A merendeira desempenha um papel fundamental na saúde e no bem-estar dos alunos, e a manipulação adequada dos alimentos é crucial para evitar contaminações e garantir refeições seguras.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as normas de higiene e segurança alimentar.

A Utilizar máscaras descartáveis durante o preparo dos alimentos, especialmente ao tossir ou espirrar. B Manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte, evitando o acúmulo de sujeira e microrganismos. C Experimentar os alimentos durante o preparo com talheres utilizados no cozimento, para evitar o desperdício de utensílios. D Lavar e higienizar as bancadas e utensílios antes e após o preparo dos alimentos, utilizando produtos específicos para cada superfície. E Armazenar os alimentos em recipientes adequados, com identificação clara do conteúdo e da data de preparo.

348 Q1113174

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária

Ano: 2025

Banca: INAZ do Pará

A merendeira desempenha um papel essencial na preparação de alimentos seguros e nutritivos, sendo a higiene pessoal indispensável para prevenir contaminações e garantir a saúde de todos.

Assinale a alternativa INCORRETA para a merendeira durante o preparo da merenda.

A Prender os cabelos com touca ou rede para evitar que caiam nos alimentos. B Usar avental limpo para proteger a roupa e evitar a transferência de sujeiras. C Lavar as mãos com frequência, especialmente após manusear alimentos crus. D Utilizar luvas descartáveis ao manipular alimentos, dispensando a necessidade de lavar as mãos. E Evitar o uso de adornos, como brincos e pulseiras, para prevenir contaminações.

349 Q1113173

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária

Ano: 2025

Banca: INAZ do Pará

Manter a cozinha limpa e organizada é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde de todos. Após o preparo das refeições, a merendeira deve realizar a higienização completa de todos os utensílios, equipamentos e superfícies.

Assinale a INCORRETA sobre a ação da marendeira durante o processo pós o preparo das refeições.

A Lavar as panelas e utensílios com água quente e detergente, esfregando bem para remover os resíduos de alimentos. B Limpar o fogão e o forno com esponja de aço, para remover as sujeiras mais difíceis. C Utilizar panos de prato limpos e secos para secar os utensílios, trocando-os com frequência. D Desinfetar as bancadas e mesas com álcool 70%, deixando o produto agir por alguns minutos antes de secar. E Varrer e lavar o chão da cozinha, removendo restos de alimentos e outros resíduos.

350 Q1113172

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária

Ano: 2025

Banca: INAZ do Pará

A contaminação dos alimentos pode acontecer de diferentes maneiras, e a merendeira precisa estar atenta para evitar que isso aconteça.

Sobre os riscos de contaminação cruzada, assinale a alternativa CORRETA.

A Guardar alimentos crus e cozidos juntos na geladeira. B Encontrar um pedaço de vidro dentro do pote de arroz. C Deixar o feijão cozido fora da geladeira por muito tempo. D Usar um pano de prato sujo para limpar a bancada. E Lavar as mãos apenas com água, sem sabão.

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