Nutrição
Técnica Dietética e Gastronomia
Sopas, Fundos e Molhos
Ano:
2025
Banca:
Avança SP
Considere as alternativas a seguir, que descrevem a preparação do ROUX, suas características e os tipos utilizados na culinária. Assinale a alternativa que apresenta a explicação correta sobre o processo e suas variações:
Nutrição
Administração de Serviços de Alimentação
Ergonomia e Segurança do Trabalho
Ano:
2025
Banca:
Avança SP
Em cozinhas industriais, os riscos de acidentes são frequentes devido à natureza das atividades realizadas. Quais são os principais tipos de acidentes que podem ocorrer nesse ambiente?
Nutrição
Tecnologia de Alimentos
Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano:
2025
Banca:
Avança SP
O processo de conservação alimentar envolve cobrir os alimentos com uma substância como sal, promovendo a desidratação e prevenindo o crescimento de microrganismos. Esse método é comumente aplicado na produção de carnes curadas e frutos do mar. Qual é o nome desse método de conservação de alimentos?
O termo culinário que se refere ao processo de dourar um alimento em uma pequena quantidade de gordura em um recipiente quente, seguido de um cozimento lento, tampado, com uma pequena quantidade de líquido, é denominado de:
Nutrição
Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar
Ano:
2025
Banca:
Avança SP
A alimentação saudável envolve a escolha de alimentos que promovem o bem-estar físico e mental, considerando tanto a qualidade nutricional quanto os aspectos culturais e sociais. Com isto, podemos afirmar que a principal característica de uma alimentação saudável é:
Nutrição
Administração de Serviços de Alimentação
Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições
Ano:
2025
Banca:
Avança SP
A distribuição das refeições é uma etapa crítica no processo de preparo de alimentos, pois é quando os alimentos ficam mais vulneráveis à contaminação. Para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças, é necessário seguir algumas orientações durante essa fase. Assinale a alternativa correta sobre os cuidados na distribuição das refeições:
Nutrição
Tecnologia de Alimentos
Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano:
2025
Banca:
Avança SP
Leia o enunciado abaixo, e assinale a alternativa correta, considerando o termo responsável para completar a lacuna: __________ é uma técnica de conservação de alimentos que envolve a exposição dos alimentos à fumaça proveniente da queima de madeira ou outros materiais, com o objetivo de desidratar, dar sabor e prolongar a durabilidade do produto. O processo de conservar alimentos através da exposição à fumaça é chamado de:
