Questões de Nutrição da Instituto Ludus

A,B,C,D

D,B,A,C

B,D,C,A

D,B,C,A

C,A,B,D

O índice de rotatividade do refeitório é de 6,25.

Serão necessários no mínimo 104 lugares neste refeitório.

Serão necessárias 14 mesas de 8 lugares.

Serão necessárias 12 mesas de 8 lugares, pois o índice de rotatividade é de 3,75.

Serão necessários 58 lugares apenas, pois o refeitório atenderá a apenas 360 funcionários por dia.

Circunferência muscular o braço.

Circunferência da cintura.

Prega cutânea tricipital.

Razão cintura quadril.

Circunferência do braço

A altura da cozinha é uma dimensão que requer atenção em função, sobretudo de dutos de exaustão / ventilação sobre o forro que apontam para pé direito mais baixo.

As paredes devem ter revestimentos impermeáveis porque recebem eventualmente água e gordura, devem ser ainda resistentes a impactos e protegidas nas áreas de menor incidência de impacto de carrinhos.

A circulação do ar na cozinha deve ser feita com equipamentos de exaustão devidamente dimensionados, nas áreas de preparo de alimentos a direção do fluxo de ar deve ser direcionada da área suja para a área limpa.

Segundo Teixeira deve-se calcular a área do refeitório de acordo com a quantidade média dos funcionários por turno de trabalho e esta deve ter 1m² por usuário.

Segundo o Ministério da Saúde uma UAN hospitalar deve ter 1,2m² por leito quando o hospital possui de 51 a 150 leitos, porém deve possuir uma área mínima de 75m².