Manter a cozinha limpa e organizada é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde de todos. Após o preparo das refeições, a merendeira deve realizar a higienização completa de todos os utensílios, equipamentos e superfícies.

Assinale a INCORRETA sobre a ação da marendeira durante o processo pós o preparo das refeições. 

A contaminação dos alimentos pode acontecer de diferentes maneiras, e a merendeira precisa estar atenta para evitar que isso aconteça.

Sobre os riscos de contaminação cruzada, assinale a alternativa CORRETA. 

A merendeira preparou uma grande quantidade de carne assada para o almoço.

Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE como armazenar a carne que sobrou para garantir sua conservação e evitar o risco de contaminação.

Com relação aos cuidados com os alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

Sabemos que a principal causa de contaminação dos alimentos é a falta de higiene na manipulação, por isso, as pessoas responsáveis por essa tarefa (manipulação) exercem um papel fundamental para diminuir o risco de causar doenças transmitidas por alimentos.

Sobre esse assunto, assinale a alternativa INCORRETA:

De acordo com a legislação nacional, todas as indústrias de alimentos são obrigadas a seguir normas e padrões que estabeleçam condições higiênico-sanitárias para manipulação e processamento de alimentos. Com relação a estocagem e disposição do lixo, leia os itens abaixo:
I. O lixo deve ser manuseado de tal modo a evitar a contaminação de alimentos e água potável.
II. Cuidados devem ser tomados para evitar o acesso por pragas e roedores.
III. O lixo deve sofrer remoção da área de manufatura de alimentos e outras áreas de trabalho na frequência necessária e pelo menos semanalmente.
IV. Imediatamente após a sua disposição, os recipientes utilizados para a estocagem e qualquer equipamento que tenha entrado em contato com o lixo devem ser limpos e desinfe... Ver mais

Sobre as Normas de Higiene e Segurança relacionadas aos manipuladores de alimentos, analise as afirmativas abaixo e assinale (V) para verdadeiro ou (F) para falso:

( ) O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica;
( ) Manipuladores com lesões ou sintomas de enfermidades podem continuar trabalhando na preparação de alimentos, desde que estejam usando luvas descartáveis;
( ) Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, diariamente, usados exclusivamente dentro do estabelecimento e mantidos limpos;
( ) É permitido que manipuladores falem ou cantem durante a manipulação dos alimentos, desde que sigam os protocolos de higiene.

No que tange os cuidados que devem ser tomados ao comprar alimentos para preparo e consumo:

A limpeza adequada e os cuidados pessoais são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a saúde dos operadores de cozinha. Considerando as práticas básicas de higiene e saúde corporal, assinale a alternativa correta:

A higiene dos alimentos é essencial para prevenir doenças e garantir a segurança alimentar. Durante o processo de manipulação de alimentos, é fundamental adotar práticas que evitem a contaminação e a proliferação de microrganismos. Assinale a alternativa correta sobre as práticas de higiene dos alimentos: