Questões de Gastronomia da Quadrix

O universo das bebidas é amplo e muito difundido na gastronomia. Acerca de enologia, coquetéis e drinks, julgue o item.

Um vinho fino varietal é um tipo de vinho que possui variedades de castas de uvas em seu corte. 

A gastronomia é uma área de diversa atuação, entre as quais se pode destacar a área de panificação e a confeitaria. Com relação às técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item.

O fermento biológico fresco é uma massa de fermento e amido em forma úmida, com 70% de umidade. 

A gastronomia é uma área de diversa atuação, entre as quais se pode destacar a área de panificação e a confeitaria. Com relação às técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item.

A farinha de trigo é composta por diversas proteínas, entre as quais se incluem as gliadinas e gluteninas, proteínas solúveis que, em conjunto, formam a cadeia do glúten.