Questões de Gastronomia do ano 2011

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Listagem de Questões de Gastronomia do ano 2011

#Questão 498639 - Gastronomia, Geral, IPAD, 2011, SENAC/PE, Monitor I

Uma das principais causas de contaminação alimentar está no ser humano. Portanto, a higiene pessoal é muito importante para desenvolver as tarefas durante o preparo dos alimentos.

Assinale (V) para a(s) afirmativa(s) verdadeira(s) e (F) para a(s) falsa(s) ( ) Antes de tossir ou espirrar, afastar-se dos alimentos e cobrir a boca e o nariz com lenço de papel. Depois lavar as mãos.

( ) Os exames médicos devem ser realizados só quando forem solicitados.

 ( ) Não mascar chicletes ou similares durante a manipulação de alimentos.

( ) Lavar as mãos com água e sabão toda vez que começar o trabalho, usar o banheiro, comer, assuar o nariz e fumar.

( ) Após colocar o uniforme de trabalho não pentear os cabelos para evitar que caiam sobre a roupa e daí para a comida.

A sequência correta de cima para baixo é:

#Questão 498641 - Gastronomia, Geral, IPAD, 2011, SENAC/PE, Monitor I

Quanto à boa higienização do ambiente, é incorreto afirmar que:

#Questão 498643 - Gastronomia, Geral, IPAD, 2011, SENAC/PE, Monitor I

Para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos manipulados, a Organização Panamericana de Saúde (OPAS) recomenda seguir algumas orientações, exceto:

#Questão 498645 - Gastronomia, Geral, IPAD, 2011, SENAC/PE, Monitor I

Faça a correlação dos nutrientes e, numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª:

A sequência correta de cima para baixo é:

#Questão 498647 - Gastronomia, Geral, IPAD, 2011, SENAC/PE, Monitor I

Assinale a alternativa que apresenta o parâmetro utilizado para avaliar as reservas imunológicas momentâneas:

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