Questões de Engenharia Química do ano 2011

O gráfico acima mostra duas curvas, 1 e 2, referentes à geração e à remoção de calor concernente a uma reação química hipotética, em função da temperatura. Com base nessas informações, julgue o seguinte item.

A letra F no gráfico corresponde ao regime caracterizado como fluidização turbulenta.

O ponto v _mf corresponde ao regime de fluidização incipiente (letra A no gráfico).

Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos, destacando-se a preservação pelo calor, a radiação ionizante e a desidratação. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens.

A irradiação ionizante usa energia ionizante para a preservação dos alimentos. No que diz respeito à preservação das qualidades sensoriais dos alimentos, entretanto, esse processo é menos eficiente que o que emprega energia térmica.

Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos, destacando-se a preservação pelo calor, a radiação ionizante e a desidratação. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens.

A liofilização, processo de secagem a quente, é utilizada também para remoção de água, com base no mecanismo de sublimação do material sob a ação de vácuo elevado.